Solo Postres

Tiramisú, el verdadero tiramisú Italiano

2010-04-21T17:57:00.004-03:00

Ingredientes

400 Grs. De queso mascarpone
3 Huevos1 Paquete de Vainillas (Biscotti Savoiardi o Lady Fingers)
3 Cucharadas de azucar
4 pocillos de Café caliente bien cargado
Oporto o Marsalla 1 pocillo
Chocolate Amargo rallado
Cacao en polvo

Preparación:

Lo primero que debemos hacer es batir en un bowl las yemas de huevo junto con el azucar hasta que queden bien espumosas.
En un bowl aparte batimos bien las claras montadas a nieve.
Una vez que las claras estén a punto nieve, las unimos a las yemas batidas en el paso anterior, mezclándolas suavemente con una espátula con movimientos envolventes.
Agregamos a la preparación el queso mascarpone, mezclando los ingredientes con una espátula con movimientos suaves.

Pasar las vainillas por la mezcla de café y licor e ir acomodándolas una junta a otra en una fuente que pueda llevarse a la mesa, formando una capa.
Cubrir la primera capa de vainillas con la crema de mascarpone.

Espolvorear la primera capa con el cacao en polvo y el chocolate rallado.
Tapar con una segunda capa de vainillas mojadas en la preparación de café y volver a cubrir con la crema. Repetir una vez más, terminando la última capa con la crema de mascarpone.
Rociar con un poco de chocolate rallado.

Colocar en la heladera hasta el momento de servirlo, al menos dos o tres horas antes de ser consumido
Es mucho mas rico si se lo prepara el día anterior.

Nota: También puede usarse licor amaretto en lugar del Oporto o del vino Marsalla, pero mi preferido es el Oporto, es el que le otorga mejor sabor.

Presentación

Antes de servirlo, espolvorear la superficie con chocolate en polvo, utilizando para ello un colador.

Ésta receta del Tiramisú, está extraída de la web de:

BuscaRecetas, recetas de cocina

Recetas de Postres: Cerezas en almibar

2010-04-16T07:31:00.000-03:00

Ingredientes:

2 kg. de Cerezas
300 grs. de Azúcar
200 cc. de Agua

Preparación:

Colocar el azúcar junto con el agua en una cacerola a fuego mediano, hasta que llegue al punto de ebullición. Incorporar las cerezas descarozadas durante 6 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar toda la noche.

Al día siguiente escurrir las cerezas y reservar. Nuevamente hervir el almíbar hasta punto ebullición y volver a incorporar las cerezas hasta que vuelva a hervir. Recién allí enfrascar en recipientes limpios. Conservar en heladera.

Recetas de Postres: Merengues sorpresa

2010-04-16T07:27:00.000-03:00

Ingredientes:

2 claras
1/ 4 cdita de cremor tártaro
1/ 2 taza de azúcar molida bien blanca
60 g de chocolate amargo
1/ 4 taza de nueces picadas grueso

Preparación:

Batir las claras a temperatura ambiente con el cremor tártaro, yendo a baja y alta velocidad. Agregar el azúcar y continuar batiendo hasta que se formen picos sostenidos. Agregar con cuidado el chocolate en trocitos y las nueces, con movimientos envolventes.

Hacer 6 merengues con una cuchara, sobre una placa forrada con papel para cocinar y llevar a horno muy suave (100º), durante 1 y 1/ 2 a 2 hs. Enfriar en el horno. Guardar en latas.

Recetas de Postres: Mousse de frutillas al licor

2010-04-16T07:25:00.000-03:00

Ingredientes:

4 banana bien maduras
50 gramos de frutillas
4 cucharadas de licor de naranjas
Azúcar

Preparación:

Lavar las frutillas y pelar las bananas. Colocarlas en una licuadora junto con el licor de naranja y licuar a potencia.

Disponer la mezcla en cuatro copas y decorar cada una con una mitad de frutilla a lo largo. Agregar a la mezcla azúcar a gusto.

Magdalenas de Limón

2010-04-14T11:18:00.000-03:00

INGREDIENTES

125 g de mantequilla, ablandada
125 g de harina con levadura, tamizada
125 g de azúcar
2 huevos, ligeramente batidos
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de leche
ralladura de un limón
Glacé
100 g de azúcar en polvo
2 cucharadas de jugo de limón, recién exprimido
colorante para alimentos, si se desea

PREPARACION
Pre-caliente el horno a 190 C.

Batir la mantequilla con el azúcar con una batidora eléctrica, añadir el huevo batido en lotes pequeños; a continuación, la vainilla sin dejar de mezclar. Añadir la ralladura de limón. La mezcla puede espesar ligeramente, debido al ácido cítrico de la cáscara de limón, pero no te preocupes! A continuación, agregue la mitad de la cantidad de harina en forma gradual mientras se mezcla a velocidad lenta. Añadir la leche. Continúe agregando el resto de la harina hasta que la mezcla esté suave. Si usted no tiene una batidora eléctrica, una batidora de mano con una pala para batir también se puede usar o a mano con una cuchara de madera.

Vierta la mezcla en los moldes de papel o si está utilizando un molde de lata, la lata se debe aceitar para que no se peguen. Hornee por 12 minutos o hasta que muestren un color dorado. Inserte una brocheta y si sale limpio, los pasteles ya están. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Para hacer el glaseado, tamizar el azúcar en polvo en un bol y agregar la cucharada de jugo de 2 limones recién exprimidos. También se puede hacer con sabor a naranja con jugo de naranja, o en teoría, cualquier otro tipo de aromas y extractos. Revuelva hasta que esté suave. Para el glaceado añadir unas gotas de colorante vegetal rojo y azul, que es la parte divertida!

Vierta el glaseado sobre el pastel a la parte superior si quiere decorarlos. Permitir la formación de una capa sólida y luego quitar el papel exterior que sirvió de molde(si se utiliza).Verá que a sus amigos y familia les encantará.

Nota:
Para hacer el glaceado más fácil en el pastel después, no llene demasiado los moldes, pero deje espacio para que suba el relleno. De lo contrario, terminará con una alta cúpula, que le hará un poco más difícil decorarlos como ponerles una cereza o azúcar impalpable.

Mermelada de Ruibarbo y Fresas

2010-04-13T02:42:00.000-03:00

Ingredientes :

600 grs de Ruibarbo
600 grs de Fresas
1 kg de Azúcar
1 Limón en Zumo
1 cucharada de Pectina

Preparación :

Limpiamos bien el ruibarbo y lo cortamos en trocitos. Hacemos lo mismo con las fresas. Juntamos todo en un bol y le añadimos ½ kg de azúcar. Removemos bien y dejamos reposar durante 2 horas.

Pasado ese tiempo, ponemos la mezcla en una cazuela, añadimos el resto del azúcar y el zumo de limón. Removemos bien, ponemos el fuego fuerte y esperamos a que rompa el hervor. Entonces añadimos la pectina y removamos.

Cuando lleve 15 minutos hirviendo, trituramos con la batidora y dejamos hervir a fuego suave durante otros 15/20 minutos, hasta que espese.

Cuando tenga el espesor adecuado lo guardamos en envases de cristal bien esterilizados, los cerramos bien y los dejamos enfriar boca abajo para que se haga el vacío.
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No es fácil saber cuando una mermelada tiene el punto adecuado de espesor. Cuanto más azúcar se le ponga, espesa más, pero yo prefiero no endulzarlas demasiado. Y cuanto más hierva también espesa más, pero pierde color y sabor.

Por eso yo he optado por hervirlo como máximo ½ hora, aunque tenga la sensación de que está líquida. Quedará más sabrosa, mucho más bonita y al final, con el reposo una vez envasada, siempre engorda. Esta vez ha salido una mermelada estupenda con un color impresionante y con un sabor delicioso. Estoy encantada…..

Hoy he vuelto a poner una receta con ruibarbo, no para daros envidia, si no para comentaros que creo que es posible que lo encontréis, pero hay que buscarlo. No es que sea fácil, pero existe. El ruibarbo es siempre de importación, el que yo compro es de Holanda y por lo tanto no es barato. Pero merece la pena, se compra una vez al año y ya basta….
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El frutero de enfrente de mi casa que el año pasado me lo consiguió, me comentó que él lo compraba en MercaMálaga, en un puesto que traía todos los productos de importación, todas las frutas y verduras raras ó exóticas. Creo que en todas las capitales hay un Merca donde venden los mayoristas y todas las fruterías van allí a comprar.

Este año la frutería de la que os hablo, la llevan otras personas y en cuanto calculé que ya era la época del ruibarbo, me fui a buscar a la persona que se encarga de ir a comprar. Le dije lo que quería, le expliqué lo que era el ruibarbo y lo que me habían dicho del puesto de productos de importación. A los tres días tenia la primera caja de ruibarbo superfresco.

Al ser un producto caro lo único que me pidió el frutero es que tenía que comprar la caja completa. No es un gran problema, ya que el ruibarbo llega en cajas de cartón como la de las flores y en cada una hay unos 6 Kg. Utilicé dos kilos para hacer mermelada y el resto lo limpié, lo troceé y lo guardé en bolsas de ½ kg cada una. Se congelan y aguanta meses sin problemas. Con cada bolsa se puede preparar una tarta de cualquier tipo. Yo ya he comprado dos cajas……
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Ya veis, lo único que hay que hacer para conseguir el ruibarbo es resultar un poco convincente con el frutero (creo que es conveniente que te conozca de antemano…) y no dejarle en la estacada con la caja de ruibarbo…. Por cierto el precio por kilo, está ahora a unos 7,00 €, caro, pero no imposible. También podéis poneros de acuerdo entre unos cuantos y comprar una caja para varios. Creo que es más cuestión de falta de información y de desconocimiento, que de dificultad para encontrarlo.

También para los que vivimos en sitios donde convivimos con gran número de extranjeros resulta más fácil encontrar ciertos productos, porque por aquí, en la costa, se suele encontrar en Alcampo ó en Makro (si se vende en Málaga, seguro que se puede pedir en cualquier Makro…) y donde no falta nunca es en Morrison’s, en Gibraltar.

Y si después de toda esta explicación seguís sin encontrar el ruibarbo y estáis muy interesados, no tenéis más que poneros en contacto conmigo y vemos como solucionarlo….. Por cierto el Haba Tonka que publiqué en la receta anterior lo compré en Enjuliana, creo que no quedó muy claro. Y dentro de poco os hablaré de otro producto también desconocido en nuestros mercados….. ya lo vereis…..

Recetas de Postres: Helado de chocolate

2010-04-12T08:40:00.000-03:00

Ingredientes:

50 grs Cacao dulce
150 grs Azúcar
1/2 vaso Oporto
1 cdita Gelatina diluida en 1 pocillo de agua fría y luego entibiada
200 grs Queso crema
1 cdita Esencia de vainilla
24 Vainillas rociadas con oporto

Decoración:
1 Merengue Suizo con 3 claras (opcional)
100 grs Chocolate de taza, rallado gruesamente

Preparación:

En un bol mezclar el cacao con el azúcar y el vino. Luego, añadir, mezclando muy bien, la gelatina diluida y coloque el queso crema en el otro bol. Luego mezclar lentamente la preparación anterior con el queso crema y perfumar con la esencia.

Forrar el molde con el film, cubriendo también los bordes, de forma que sobresalga, para poder desmoldar con comodidad. Cubrir el fondo del molde con una capa de crema, encima coloque otra de vainillas, cubrir nuevamente con la crema y terminar con una capa de vainillas. Llevar al freezer unas 3 h.

Retirar, desmoldar sobre la fuente, cubrir con el merengue suizo, espolvorear con chocolate y servir o guardar refrigerado hasta el momento de servir.

Receta de Postres: Banana split diet

2010-04-12T08:37:00.000-03:00

Ingredientes:

2 bananas medianas cortadas a la mitad
1 taza de yogur congelado bajo en grasa, sabor fresa
1 y 1/2 taza de yogur congelado bajo en grasa, sabor natural
1 taza de piña fresca picada en trozos pequeños
4 cdas. de granola
1/2 taza de arándanos

Preparación:

En un recipiente individual, colocar la banana. Encima de ésta, colocar 1/4 taza de yogur congelado de sabor de fresa y 1/3 taza de yogur congelado de sabor natural.

Arriba, colocar 1/4 de taza de piña picada, 1 cucharada de granola y 2 cucharadas de arándanos. Servir bien frío

Recetas de Postres: Budín de pan dulce

2010-04-12T08:35:00.000-03:00

Ingredientes:

4 tazas de pan dulce desmenuzado
2 tazas de leche
1 taza de azúcar
1/2 taza de manteca derretida
4 huevos
1 taza de azúcar

Preparación:

Remojar el pan dulce en la leche. Agregar el azúcar, la manteca derretida y los huevos ligeramente batidos. Hacer un caramelo rubio con la taza de azúcar y 1/2 taza de agua. Caramelizar una budinera con el caramelo y volcar en ella la preparación anterior. Cocinar a baño María en horno moderado 1 y 1/2 hs, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Fondant de Ruibarbo y Haba Tonka

2010-04-10T16:03:00.000-03:00

Ingredientes :

500 grs de Ruibarbo
250 grs de Queso Ricotta
140 grs de Azúcar Moreno
5 cucharadas de Harina
3 Huevos
¾ de Haba Tonka rallada
Sal

Preparación :

Limpiamos, pelamos y cortamos el ruibarbo en trocitos. Ponemos los trozos en un bol y los mezclamos muy bien con 40 grs de azúcar. Dejamos reposar unas horas.

En otro recipiente ponemos el queso y lo aplastamos con la ayuda de un tenedor. Separamos las claras y las yemas de los huevos. Añadimos las yemas de huevo y el resto del azúcar al queso y batimos bien toda la mezcla. Seguido, incorporamos la harina y el haba tonka rallada.

Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Incorporamos 1/3 de las claras a la mezcla anterior con la ayuda de una espátula y con movimientos envolventes y seguido incorporamos el resto con mucho cuidado, para no bajar las claras.
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Precalentamos el horno a 170º C. Escurrimos bien el ruibarbo y lo incorporamos a la mezcla. Engrasamos un molde desmoldable, vertemos la mezcla y salpicamos la superficie con un poco de azúcar. Metemos al horno durante 40 minutos, hasta que esté bien cuajado.

Una vez horneado dejamos enfriar y reposar toda la noche. Espolvoreamos con más azúcar y servimos con helado de vainilla ó con un frosting de buttercream.
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El Haba Tonka es uno de esos productos que aparece en recetas extranjeras, pero que como no lo has visto nunca, no te imaginas ni cómo es, ni por supuesto, a qué sabe. Y al final ha sido Bea de Enjuliana, la que lo ha traído en pequeñas cantidades y nos ha dado la oportunidad de probarlo.

A mi me ha encantado. Ha coincidido con la época en la que se puede encontrar por aquí el ruibarbo y después de mirar muchas recetas, encontré la que me pareció perfecta en este blog. Aunque por aprovechar un resto de azúcar moscovado oscuro que me quedaba, me ha salido un poco más oscuro que el original. Creo que estaría mejor con un azúcar más claro y suave. Esta receta se puede hacer con otras frutas como pera, manzana, ciruelas,…

El haba Tonka tiene un aroma a almendra amarga, pero luego el sabor me recuerda a la canela, mezclado con almendra….no se, un sabor muy especial. Yo la he rallado con el mismo rallador de la nuez moscada. Probaremos más recetas, porque realmente merece la pena.

Recetas de Postres: Crepes Suzette

2010-04-09T05:54:00.000-03:00

Ingredientes:

100 g de harina
2 huevos
2 cdas de azúcar
1 y 1/ 2 vaso de leche
3 cdas de manteca
ralladura de 1 naranja
1 pizca de sal

Salsa:
jugo de 2 naranjas
jugo de 1 limón
4 cdas de licor de naranjas
75 g de azúcar
4 cdas de manteca
3 cdas de brandy
ralladura de 1 naranja

Preparación:

Creppes: Mezclar la harina con el azúcar y la ralladura en un recipiente. Hacer un hueco en el centro y colocar los huevos batidos. Agregar, de a poco, la leche y mezclar hasta obtener una preparación lisa. Finalmente agregar 1 cda de manteca fundida. Calentar una panquequera de teflón chica con un trocito pequeño de manteca, verter 1/ 8 de la preparación y mover el recipiente hasta que se cubra totalmente el fondo. Cocinar a fuego moderado 1 minuto y dar vuelta la creppe con ayuda de una espátula. Cuando esté cocida del otro lado retirarla y preparar del mismo modo el resto de las crepes. Apilarlas a medida que se vayan haciendo.

Salsa: Colocar en una sartén el azúcar y 1 cda de jugo de limón y preparar un caramelo. Agregar luego la manteca y, cuando esté derretida, añadir el jugo de naranja, el resto del jugo de limón, la ralladura y el licor. Doblar las crepes en forma de pañuelo y colocarlas en la sartén con la salsa de modo tal que entren todas. Calentar 1 minuto de ambos lados a fuego fuerte, rociar con el brandy y flambear.

Recetas de Postres: Muffins imitación chocolate

2010-04-09T05:51:00.000-03:00

Ingredientes:

150 g de harina
100 g de harina de algarroba
2 cditas de polvo de hornear
1/ 4 cdita de sal
80 g de azúcar negra
70 g de manteca derretida
100 cc de leche o crema
1 huevo

Preparación:

Mezclar los ingredientes secos en un tazón. Aparte mezclar el azúcar, el huevo ligeramente batido y la leche. Unir los ingredientes secos de a poco con los líquidos hasta lograr una pasta homogénea, no demasiado consistente.

Colocar en pirotines de papel encerado grandes y llevar a una placa para muffins, o colocar en moldes enmantecados y enharinados. Cocinar en horno moderado durante unos 20 – 25 minutos, o hasta que al pincharlos en el centro no salga pasta adherida.

Recetas de Postres: Panqueques de arándanos

2010-04-09T05:49:00.000-03:00

Ingredientes:

1 taza harina común
1 1/2 tazas leche
2 huevos batidos
1 cucharada aceite
1/4 cucharadita sal
Arándanos frescos enteros
Crema chantilly

Preparación:

Batir bien los 5 primeros ingredientes. Enmantecar ligeramente una panquequera y calentarla. Retirarla del fuego. Colocar 2 cucharadas de masa sobre la panquequera y extenderla bien. Volverla al fuego. Dorar de ambos lados. De tanto en tanto enmantecar ligeramente la panquequera.

Rellenar los panqueques con los arándanos. Cerrar los panqueques. Cubrir con la crema de leche.

Tarta de manzanas al estilo de Normandía

2010-04-07T19:15:00.000-03:00

Hoy pongo aquí una rica tarta que sé vi parecida en algún blog pero ahora la verdad es que no recuerdo en donde. Así quien la haya hecho sepa que me ha encantado. Le he modificado alguna cosita, pero realmente queda estupenda, lo que pasa es que a mí me encanta dar el toque personal a las cosas. Así querida/o amiga/o gracias por la tarta que está divina. Un millón de besos y gracias. Espero os guste a todos.

TARTA DE MANZANAS ESTILO NORMANDÍA
Ingredientes para 6 personas:
Masa quebrada:
100 gr. de mantequilla en pomada
50 gr. de azúcar
1 huevo
200 gr. de harina
Relleno:
4 manzanas golden
300 gr. de nata (yo puse de la de cocina President)
150 gr. de azúcar

100 gr. de almendras molidas

50 gr. de pasas sin pepitas previamente remojadas

1 cucharadita de azúcar avainillado
4 huevos

Preparación: Poner en un bol la harina y hacer un hueco. Poner allí el azúcar, la sal, el huevo y la mantequilla cortada en trocitos. Amasar unos minutos, lo justo para formar una bola y que no se engrase la masa. Una vez hecha, envolver en papel film y dejar reposar en la nevera media hora. Mientras tanto engrasar y enharinar un molde redondo. Una vez pasado el tiempo de reposo de la masa quebrada dulce, estirar con un rodillo sobre una superficie enharinada y luego forrar el molde. Tapar bien con papel film y dejar reposar en el congelador al menos media hora, así no se bajan los bordes al cocer. Yo lo hago de un día para otro. Pelar las manzanas y partirlas en láminas gorditas, lo más iguales posible. Rociar con unas gotas de zumo de limón para evitar que se oxiden. Batir la nata con el azúcar, el azúcar avainillado, las almendras molidas y los huevos. Pasado el tiempo de reposo de la masa, colocar sobre la masa las lámina de manzana. Luego verter la crema de huevos y nata y salpicar con las pasas remojadas y bien escurridas. Cocer en el horno a 185º-190 C (depende de los hornos) durante unos 40 minutos o hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia . Una vez que esté dorada apagar el horno y mantener dentro la tarta, hasta que entibie un poco. Así evitamos que se desinche y queda más bonita. Se puede servir con una crema inglesa bien fresquita, un helado o un coulis de frutas rojas.

GALLETAS FRITAS

2010-04-07T17:09:00.000-03:00

¡Ya estoy de vuelta!
Estas galletas fritas que os presento es casi imposible que alguien no la conozca. Es de las primeras que hice cuando empecé, casi en la prehistoria, a hacer mis pinitos en la cocina.
Esta receta es de toda época pero normalmente la hago en Semana Santa con las torrijas.
Ventajas de esta receta: son todo ventajas, a ver facilísimas de hacer, super rápidas, riquísimas, vistosisimas, gustosisimas, y demás isimas jejeje
Desventajas ninguna, salvo por el peligro de darse un atracón si no podemos controlarnos jejejeje
Bueno, cuando hago galletas fritas siempre las hago de las dos clases que más me gustan: de natillas y de cabello de angel pero si solo quieres probar con uno de los gustos es más rapido, si cabe.

Ingredientes:
- Galletas Mª hojaldradas(esto es importante),
- cabello de angel ó natillas preparadas para que queden espesitas,
- 1 huevo,
- 1/2 vaso de leche,
- aceite de girasol,
- azúcar con canela.

Preparación:
Si vamos a hacerlas de natillas es lo primero que hay que hacer y mientras se enfrian vamos preparando las demás cosas.
En un platito mezclamos azúcar(glas o normal) con canela.
En otro platito batimos el huevo y luego le añadimos la leche y lo mezclamos bien.
Hacer emparedados con las galletas(si no son hojaldradas no salen tan buenas) y el cabello de angel o con las natillas y los vamos apilando en una fuente.
Una vez hechos todos los emparedados de galletas los vamos pasando por tandas al plato de la leche con huevo, lo dejamos unos 10 o 15 segundos y le damos la vuelta y lo dejamos de nuevo ese tiempo para que empapen pero no mucho si no no salen buenas.
Freir en abundante aceite pero que no este muy caliente, es solo un poco y se sacan rapido.
Una vez fritas se pasan a una fuente con papel absorvente y por último al plato del azúcar con canela, se rebozan bien y ¡listo!
Se pueden comer tibias pero estan más buenas frias.

Deliciosas con cualquier relleno.

VARIACIONES: En casa de una amiga la hacen igual pero mojándolas en lugar de leche con huevo en anis o coñac y luego pasándolas por huevo batido. Se pueden rellenar de cualquier crema: de crema tostada, de crema de chocolate, de crema de nueces, de batata... lo que se nos antoje, aunque no sé porque aquí no vario y siempre las hago como toda la vida las he hecho: de cabello de angel y natillas.

Este es uno de esos postres en los que las fotos no le hacen justicia a lo buenísimas que estan.
¡ah! y no olvidad lo principal en esta vida: ¡Ser felices!
¡Muchos besos!

Trenza de manzana,nueces y chocolate

2010-04-06T14:12:00.000-03:00

La receta se la vi a Alicia aquí,,,es muy parecida a mi Strudel con manzana y plátano,,pero esta asi con chocolate me entro y esta deliciosa y fácil de hacer.

Ingredientes:
1 plancha de hojaldre rectangular (Lidl)
Azúcar y canela
25gr de mantequilla
2 cucharadas de azúcar
2 manzanas grandes
2 cucharadas de nueces
25gr de chocolate

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º

Pelamos y cortamos las manzanas a taquitos, las ponemos en una fuente con dos cucharadas de azúcar y la mantequilla. Las cocemos en el microondas tapándolas, durante 5 minutos a 850W, abrimos, removemos y dejamos 2 minutos más. Sacamos y dejamos escurriendo el jugo que hayan soltado.

Ponemos las nueces dentro de una bolsita y con el mortero vamos dando golpes hasta triturarlas groseramente. Reservamos.
En la misma bolsita, ponemos el chocolate partido y lo "machamos" también. Reservamos.

Unimos todos los ingredientes: Manzanas cocidas, nueces .

Extendemos la plancha de hojaldre.
Colocamos el relleno en el centro y con ayuda de un corta pizzas, hacemos cortes diagonales llegando casi hasta el relleno.

Subimos las dos tapas de las puntas, encima del relleno, para que nos queden bonitos los extremos y bien cerrados. Y a continuación vamos entrelazando las tiras que habíamos cortado, una de la derecha y una de la izquierda, por encima del relleno y así sucesivamente, hasta llegar al final.

Horneamos hasta ver la trenza de un color dorado.

Recetas de Postres: Torta de chocolate con mousse de frutillas

2010-04-06T07:51:00.000-03:00

Ingredientes:

Para la torta:
2 tazas de harina leudante
1 taza de azúcar
100 grs de manteca
2 huevos
1/2 taza de leche
1 cdita esencia de vainilla

Para la mousse:
150 grs pulpa de frutillas
100 grs de azúcar
10 grs de gelatina sin sabor
150 cc de crema de leche
2 claras
jugo de 1/2 limón
agua

Preparación:

Batir la manteca blandita con el azúcar. Agregar el chocolate derretido y batir hasta integrar. Agregar los huevos de a uno y la esencia de vainilla, batiendo bien. Agregar la harina alternando con la leche mezclando de forma envolvente con una espátula. Colocar la mezcla en un molde enmantecado y enharinado y hornear por 30 o 40 minutos (hasta que introduciendo un cuchillo, éste salga seco).

Mientras, mezclar la pulpa de frutillas con el jugo de limón. Reservar. Hidratar la gelatina con 50 cc de agua hirviendo y disolverla. Confeccionar un merengue italiano con las claras y un almíbar a 120°C hecho con el agua y el azúcar. Batir a medio punto la crema de leche. Incorporar a la pulpa de frutillas la gelatina, luego el merengue y por último la crema. Reservar hasta que esté lista la torta de chocolate.

Una vez listo el bizcochuelo, retirarle la parte de arriba cuidadosamente para que quede un disco parejo sin corteza. Volver a poner en el molde y completar hasta arriba con la mousse. Enfriar en heladera hasta que tome consistencia. Decorar a gusto con frutillas frescas.

Recetas de Postres light: Pastel de chocolate fondant

2010-04-06T07:46:00.000-03:00

Ingredientes:

250g de chocolate
5 huevos
1 cucharadita de ralladura de naranja
1 pizca de sal
2 cucharadas soperas de coñac

Preparación:

Fundir el chocolate al baño María, remojando con medio vaso de agua. A continuación, separar las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve bien firme con una pizca de sal.

Después, retirar la cacerola del chocolate del baño María, añadir el coñac y la mitad de la ralladura de naranja y remover bien hasta obtener una mezcla untuosa.

Dejar enfriar 2 o 3 minutos y mezclar con las yemas de los huevos. Agregar las claras a punto de nieve hasta obtener una textura homogénea. Verter la preparación en un molde para pasteles. El grosor por lo menos debe ser de 5 cm. Espolvorear por encima el resto de la ralladura de naranja.

Cocer durante 20 minutos en el horno precalentado a 100º.

Recetas de Postres: Mousse de naranja

2010-04-06T07:43:00.000-03:00

Ingredientes:

1 caja chica de gelatina de naranja
1 taza de agua caliente
1/2 taza de jugo de naranjas
100 grs crema de leche
1 copita de licor de naranja
3 naranjas peladas
3 cdas de azúcar
1 clara

Preparación:

Verter en un bol la taza de agua caliente. Espolvorear la gelatina sobre el agua y batir hasta disolverla bien. Agregar el jugo de naranjas colado y volver a mezclar. Estacionar la gelatina en la heladera hasta que espese, pero sin que llegue a solidificarse del todo.

Tomar un bol y batir la clara a nieve. Agregarle el azúcar de a una cucharadita por vez, batiendo bien después de cada adición. Una vez incorporada la cantidad indicada, seguir batiendo hasta obtener un merengue bien firme.

Cuando esté lista la gelatina, retirarla de la heladera y batirla con la batidora eléctrica hasta que esté bien espumosa. Batir la crema de leche a medio punto, es decir sin que llegue a chantillí. Mezclar la gelatina con el merengue y con la crema de leche batida.

Perfumar la mousse con el licor. Distribuirla en copas, llenándolas hasta las 3/4 partes y estacionarlas en la heladera hasta que la mousse esté firme.

TARTA CAPUCCINO CON PROFITEROLES

2010-04-06T04:58:00.000-03:00

Esta tarta la saqué del blog dulcealgodn.blogspot. Está muy buena pero para mi parecer con esta base de galletas y chocolate me resulta muy dulce, claro que para la gente adicta al chocolate es la ideal, para la próxima la hago sin chocolate a ver qué tal. Es una tarta muy sencilla de elaborar Espero que os guste.

Ingredientes:

Molde de 20 ó 22 cm de diámetro.

Para la base de galletas:

150gr. De galletas tipo María

85gr. De mantequilla

40gr.de chocolate fondant o cobertura negra

Para la capa de chocolate:

½ L de nata

125gr. De chocolate negro

1 sobre de flan Royal de 4 raciones

Profiteroles de nata congelados (yo puse unos 18)

Para la capa de café

½ L de nata

2 sobres de café cappuccino soluble

1 sobre de flan Royal de 4 raciones

Elaboración:

Base:

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla y el chocolate fundidos. Con el resultado de esta mezcla cubrir el fondo de un molde desmontable ó con un aro extensible, en este caso montar la tarta en el recipiente ó bandeja donde se vaya a servir la tarta.

Colocar los profiteroles congelados sobre la base de galletas. Reservar

Capa de chocolate:

Calentar la nata y disolver el preparado para flan en ella. Añadir el chocolate troceado y remover hasta que se derrita por completo. Una vez que empiece a hervir retirar del fuego y echar por encima de los profiteroles, dejar enfriar y reservar en el frigorífico hasta que cuaje.

Capa de café:

Calentar la nata y disolver el preparado de flan en ella. Añadir el café y remover hasta que se disuelva por completo, una vez que empiece a hervir retirar, dejar que pierda un poco de calor y verter sobre la tarta, dejar enfriar y reservar en el frigorífico hasta que cuaje.

Desmoldar y decorar al gusto

Tostadas rellenas de Crema

2010-04-04T12:28:00.000-03:00

Ingredientes :

2 barras de Pan para Torrijas
1 l de Leche
½ rama de Canela
2 trozos de corteza de Limón
1 vaso de Azúcar
3 huevos
Aceite de Oliva
Azúcar en grano
Canela en polvo

3 Yemas de Huevo
6 cucharadas de Azúcar
2 cucharadas rasas de Maizena
400 ml de Leche
1 trozo de corteza de Limón
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Preparación :

Preparamos primero la crema pastelera. Ponemos a calentar la leche con la corteza de limón. Mientras tanto mezclamos las yemas con el azúcar y la maizena. En cuanto la leche rompa a hervir la vertemos sobre la mezcla, removemos bien hasta que ésta se diluya y volvemos a poner al fuego. Removemos sin parar hasta que espese. Retiramos del fuego y reservamos.

Las tostadas las preparamos según la receta de las Tostadas de Carnaval, pero juntamos las tostadas de dos en dos, poniendo una cucharada de crema en medio, antes de pasarlas por huevo y freírlas.
.

He visto esta receta en el blog “Compilación de recetas” y me pareció genial. Así que este año además de preparar las tostadas de Carnaval en su día, he preparado para Cuaresma esta variación que nos ha encantado. Eso si, son una bomba de calorias…..

Recetas de Postres: Crema de frutillas

2010-04-04T07:50:00.000-03:00

Ingredientes:

1 taza de frutillas cortadas en rodajas
1 cucharada de miel
1 yogur entero de vainilla
Esencia de vainilla
Hojas de menta para decorar

Preparación:

Colocar en una licuadora las frutillas, la miel, el yogurt de vainilla y la esencia de vainilla. Pone el licuado en copas y llevarlo a la heladera 20 minutos. Decorar con hojas de menta o a gusto.

Recetas de Postres: Pastelitos de dulce

2010-04-04T07:46:00.000-03:00

Ingredientes:

1/2 kilo de harina
400 gramos de grasa
200 cc. de agua fría con una cucharadita de sal
1/2 kilo de dulce de membrillo o batata
1 kilo de grasa para freír

Preparación:

Amasar los 500 gramos de harina con 100 gramos de grasa y el agua fría con sal. Estirar la masa hasta el espesor de un centímetro untar la superficie con grasa ablandada y espolvorear con harina. Doblar el tercio superior de la masa sobre la entera y el otro tercio de abajo sobre el todo. Repetir dos veces más esta operación. Dejar descansar en el lugar menos frío de la heladera una media hora.

Retomar la masa, estirarla y cortar cuadrado de unos 8 centímetros. Para armar el pastelito, se toma una tapita, se pone en el centro una cucharada de dulce previamente pisado, se cubre con otra tapita desfasada de 45º y se pega con la punta de los dedos humedeciendo el contacto entre las dos tapas, con agua y sal. Freír los pastelitos en grasa caliente. Espolvorear con azúcar impalpable o bañar con miel. Se comen calientes o fríos.

Recetas de Postres: Cuajada de miel con nueces

2010-04-04T07:31:00.000-03:00

Ingredientes (4 personas):

1litro de leche fresca entera
18 gotas de cuajo líquido
8 cucharadas de miel
8 nueces

Preparación:

Calienta la leche en una cazuela, con una pizca de sal a fuego lento y sin dejar de remover durante unos 5 minutos. Hay que evitar que hierva.

Prepara unos cuencos individuales que los pondrás en un lugar en el que no vayas a moverlos, y echa en cada uno de ellos 3 gotas de cuajo. Vierte sobre los cuencos la leche caliente con mucho cuidado y deja enfriar.

Cuando estén fríos, tápalos con papel de film transparente para que no cojan olor dentro de la nevera y déjalos enfriar hasta conseguir la cuajada.

Cuando vaya a servir el postre, vierte en la superficie de la cuajada la miel templada con trocitos de nueces.

Tarta de kiwis

2010-04-03T19:15:00.000-03:00

Una rica tarta, sencilla de hacer, que queda muy vistosa y llena de vitaminas y dulzura. Buenísima crema pastelera, una crujiente masa quebrada y unos sanos kiwis. Son tartas muy cómodas, sencillas, pero muy vistosas y ricas. Además se pueden hacer mil variaciones con la cantidad de frutas que hay y podemos combinarlas a nuestro gusto. Hoy le toca el turno al rico, sano y verde kiwi, no olvidemos que está lleno de vitamina C, por lo que aunque postre dulce es adecuado para todos. Una delicia que espero os guste. Hace mucho, mucho tiempo que no hacía tartas de este estilo y ya las echaba de menos.

TARTA DE KIWIS

Ingredientes para 6-8 personas o un molde de 24 cm.

Para la masa

150 gr. de harina

75 gr. de mantequilla

1 huevo pequeño

50 gr. de azúcar

un pellizco de sal
Para el relleno

500 gr. de crema pastelera (1/2 litro)

kiwis en su punto de sazón, los necesarios dependiendo del tamaño

un poco de gelatina, diluida en agua azucarada o de almíbar espeso para abrillantar

Preparación: Poner la harina en forma de volcán; en el centro colocar el resto de los ingredientes, y mezclar con la punta de los dedos. Amasar lo justo y envolver en papel film. Dejar reposar al menos media hora en frío. Cuando se vaya a utilizar estirar con el rodillo y forrar un molde debidamente engrasado y enharinado. Dejar que repose en el congelador por lo menos 30 minutos o incluso de un día para otro. Luego cocer en blanco, es decir poniendo un poco de papel de aluminio y algunas alubias o garbazos para que la masa no suba. Cocer en el horno a 180 º C durante 20 minutos, retirando el papel y los garbanzos los últimos 5 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar. Mientras tanto ir haciendo la crema pastelera y dejar enfriar totalmente. Cuando ya la base de masa esté fría, rellenar con la crema nivelando bien la superficie. Pelar los kiwis, cortarlos en rodajas yluego cada una de ellas por la mitad. Colocar los trozos de kiwi cubriendo toda la superficie de la tarta, dejar un hueco en el centro y poner una fresa. Abrillantar con la gelatina o el almíbar y dejar en la nevera hasta el momento en que vayamos a comerla.

¡¡¡FELIZ PASCUA, HAPPY EASTER, FROHE OSTERN, JOYEUSES PÂQUES, BUONA PASQUA!!!

Recetas de Postres: Panqueques con dulce de leche

2010-04-02T06:56:00.000-03:00

Ingredientes:

3 huevos
2 cucharadas de azúcar
200 grs. de harina
1/2 litro de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
400 grs. de dulce de leche

Preparación:

Batir muy bien los huevos con el azúcar hasta que espumen, agregar la vainilla y la harina tamizada. Incorporar la leche de a poco, batir y dejar reposar la masa 20 minutos. Calentar una panquequera, untar con manteca y volcar una parte de la pasta, haciendo correr por la superficie hasta alcanzar los bordes. Cocinar de un lado y otro y continuar hasta terminar con todos los panqueques. Rellenarlos con el dulce de leche.

Recetas de Postres: Tarta de manzana

2010-04-02T06:54:00.000-03:00

Ingredientes:

40 gr de azúcar
75 gr de hojaldre
20 gr de mantequilla
1 manzana Reineta (180 gr aprox.)

Preparación:

Se extiende el hojaldre hasta conseguir que quede fino y cortamos con ayuda de un cortapasta circular de 18 cm de diámetro.

Después untamos las tartitas con mantequilla fundida y cubrimos con la manzana fileteada en forma de espiral.

Volvemos a untar de nuevo con mantequilla fundida y recubrimos con azúcar. Las pasamos al horno a 200º C durante 20 minutos, hasta que quede dorada

Recetas de Postres: Cheesecake de chocolate

2010-04-02T06:51:00.000-03:00

Ingredientes:

38 galletitas de chocolate
5 cdas de manteca derretida
5 cuadritos de chocolate semidulce
1 tarro de queso crema philadelphia
1 taza y 1/2 de crema agria
1 cucharadita de vainilla
2 huevos
azúcar

Preparación:

Precalentar el horno. Triturar 24 galletitas hasta formar migajas finas; revolverlas con la manteca hasta que queden bien mezcladas. Presionar la mezcla firmemente sobre el fondo de un molde desmontable. Las galletitas restantes colocarlas alrededor del borde del molde y presiónalas firmemente sobre la mezcla. Deja a un lado.

Batir en un bol el queso crema y 1/2 taza de azúcar con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que queden bien mezclados. Agregar el chocolate derretido, 1/2 taza de crema agria y la vainilla; mezclar todo bien. Añadir uno a uno los huevos, mezclando cada uno individualmente antes de agregar el siguiente y sin revolverlo más después del momento en que se haya mezclado. Verter la masa en la base preparada.

Hornear el pastel de 35 a 40 minutos. Mezclar la taza de crema agria restante con 2 cucharadas de azúcar restantes; esparcir esta mezcla sobre el cheesecake. Hornear unos 5 minutos adicionales. Dejarlo enfriar. Derretir el cuadrito de chocolate restante; rociarlo sobre el cheesecake. Refrigerar y decorar con frutos rojos antes de servir.

Mousse de Fresas Maceradas

2010-04-01T16:20:00.000-03:00

Ingredientes :

750 grs de Fresas
200 ml de Vino Dulce de Málaga
200 grs de Azúcar
500 ml de Nata para montar

Lavamos bien las fresas y las troceamos. Separamos 500 grs y los cubrimos con el vino, dejándolos macerar durante una hora por lo menos.

El resto de las fresas las mezclamos con el azúcar y las trituramos hasta obtener un puré.

Montamos la nata hasta obtener un punto muy firme y la mezclamos con cuidado con el puré de fresas. Reservamos en frío.

En el momento de servir, montamos las copas poniendo en el fondo las fresas maceradas y cubriendo con la mousse de fresas.
.

Esta receta la publicó Dolors de “Blog de Cuina” el año pasado y desde entonces en mi casa la hemos hecho muchísimas veces. Nos encanta. Es fácil, rápida y está buenísima.

Nosotros no somos grandes consumidores de fruta y tenemos que buscar recetas de este tipo para ir engañándonos. Es curioso lo difícil que resulta tomar fruta si no te gusta por naturaleza…. pero siempre se encuentran soluciones estupendas como esta.

Recetas de Postres: Cakes de pasas

2010-03-31T07:37:00.000-03:00

Ingredientes:

1 cáscara de naranja rallada
1 taza de pasas de uva
1/2 taza de manteca blanda
3/ 4 taza de azúcar
2 huevos
1 cdita esencia de vainilla
2 tazas de harina
3 cditas de polvo para hornear
3/4 taza de leche.

Preparación:

Combinar 1/ 4 taza de agua, la cáscara de naranja rallada, pasas y hervir 3 minutos. Reposar 30 minutos y escurrir. Batir la manteca con azúcar, huevos y esencia. Tamizar la harina con el polvo de hornear y alternar con la leche, mezclando a la crema de manteca.

Agregar las pasas y colocar en moldecitos para muffins enmantecados y enharinados o directamente en pirotines encerados colocados dentro de los mismos. Hornear 20- 25 minutos a horno moderado.

Recetas de Postres: Batido de yogur selva negra

2010-03-31T07:34:00.000-03:00

Ingredientes para 6 personas:

6 yogures naturales
3 cucharadas de azúcar glas
500 g de cerezas pequeñas negras
300 g de azúcar
bizcocho o galletas de chocolate
Kirsch

Preparación:

1. Hervir las cerezas con el azúcar y el Kirsch 10 min. Escurrir las cerezas y reducir el líquido hasta que tenga consistencia de jarabe. Quitar los huesos a las cerezas y colocar la carne en el fondo de las copas con un poco dejarabe.

2. Mezclar los yogures con el azúcar batiendo suavemente.

3. Colocar el bizcocho cortado en círculos sobre las cerezas para que se amolde al tamaño de la copa. Llenar las copas con el yogur y adornarlo con cerezas.

Recetas de Postres: Pastel de queso y naranja

2010-03-31T07:32:00.000-03:00

Ingredientes:

100 gramos de harina preparada con levadura
1 cucharadita de polvo para hornear
100 gramos de azúcar
100 gramos de margarina ablandada
2 huevos
Ralladura de 1 naranja

Relleno y decoración:
2 naranjas
25 gramos de azúcar
100 gramos de queso tipo cottage

Preparación:

Primero engrasamos y forramos el fondo dos moldes de 18 cm. de diámetro. En un tazón mezclar harina, levadura , azúcar, margarina, huevos y ralladura de naranja. Batir 3 minutos con cuchara de madera, hasta que esponje o 1 minuto con batidora.

Repartir en los 2 moldes y alisar la superficie. Se hornea hasta que se dore y endurezca. Entonces dejar enfriar 1 minuto, desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.

Se pelan las naranjas y se pican la mitad de los gajos, poniéndolos en un tazón con azúcar y queso y mezclar bien.

Cubrir con esta mezcla la superficie de un pastel y poner el otro encima. Poner el resto de los gajos en la superficie y espolvorear con azúcar.

Brunyols de l'Empordà

2010-03-31T07:26:00.000-03:00

Subo esta receta ideal para estos días,,,los repetí el otro día y ya no queda ni uno,,,es espectacular como quedan de sabor y sobre todo de textura parecen donetes.
Receta Buñuelos de mi pueblo,,,aquí un vídeo de Pastisseria Sans.

Ingredientes:
625 gramos de harina de fuerza(750g)
35 gramos de levadura de panadero
7 gramos de sal
150 gramos de azúcar
240 gramos de leche
65 gramos de manteca de cerdo
un trocito de canela en rama
ralladura de limón
25 gramos matalahúva molida( con el molinillo) o en grano.
4 huevos
aceite de girasol para freírlos
10 cl.( un chorrito de anís dulce),(muy poquito para la masa)

Instrucciones:
Primero de todo haremos una infusión con la leche, el trocito de canela
y la matalahúva, una vez infusionado, colaremos y reservaremos , para
añadirla a la masa
poner el en vol o en la cacerola la harina , el azúcar, la manteca de cerdo
la sal y la levadura , haremos una masa que nos quede bien homogénea,
cuando este ya bien todo mezclado u homogéneo añadiremos la leche
infusionada que esté tibia, para que se incorpore bien a la masa;
seguidamente añadiremos la piel del limón rallada y el anís dulce, vamos
amasando y como vemos que esta ligado, iremos añadiendo los huevos
de uno en uno, por que así la masa va cogiendo cuerpo, esto es muy
importante, con cada huevo que se añade, hemos de ver que la masa
lo ha absorbido bien, ya que queda perfecta. Cuando ya hemos puesto
todos los huevos y vemos que tenemos una masa bien homogénea la
pondremos en un vol o cacerola grande a reposar, ya que ha de subir
la masa, yo la tengo de 2 horas a dos horas y media dependiendo del
calor que hay en la cocina.
Una vez la masa ya ha doblado volumen, haremos unas tiras , y
cortaremos unos trocitos. hacemos como bolitas y dejamos encima de
la mesa todos los trocitos preparados.
Mientras tanto ponemos el aceite en una cacerola o recipiente , cuando
este humeante ya podremos empezar a freír los buñuelos,.
Lo de abujerito en el centro se hace metiendo el dedo dentro del trocito
que hemos ya preparado anteriormente, yo lo hago con el dedo untado
en aceite, que me va mejor.

Freímos, le vamos dando la vuelta, los ponemos en un bol, y se rebozan
con azúcar de grano.

Yo para los mayores, una vez fritos los paso por anís, y los rebozo con el
azúcar.

Milan Cookies o Galletas Milan

2010-03-30T19:15:00.000-03:00

Esta que pongo hoy es la segunda receta que se podía hacer en el Desafío que Daring Bakers nos propusieron para el mes de julio. Su anfitriona Nicole del blog decidió escoger dos recetas. Yo en su momento hice una de ellas y guardé la otra para probarla y hacer una entrada con ella. Aquí está por tanto el resultado de estas deliciosas galletas o pastas. Una delicia que no es nada complicada de hacer y que estoy segura os gustará. La receta proviene de Gale Gand del sitio web llamado Food Network, pero como siempre con alguna pequeña variación.

MILAN COOKIES O GALLETAS MILAN

Ingredientes:
Para la masa de las galletas o pastas:

175 gr. de mantequilla en pomada o ablandada

325 gr. de azúcar (se puede poner glas o normal)

5 ó 6 claras de huevo

1 cucharadita de azúcar avainillado

1 cucharadita de corteza de limón rallada muy finamente

200 gr. de harina

Para el relleno:

200 gr. de nata líquida

250 gr. de chocolate negro o con leche (o mitad y mitad)

corteza rallada de naranja

Preparación: Poner en un bol la mantequilla y el azúcar y trabajar con varillas. Luego ir agregando las claras en tres veces, de forma que hasta que no esté bien integrada la primera cantidad no se añade la segunda. Meclar la harina con la ralladura de limón y el azúcar avainillado y cuando se hayan incoporado las claras. añadir esta mezcla. Poner la mezcla obtenida en una manga pastlera con boquilla lisa y poner porciones pequeñas en bandeja de horno forrada con papel y separadas unas de otras porque se extienden. Hornear a 185º C hasta que los bordes se doren. Retirar y colocar sobre rejilla hasta que estén totalmente frías. Mientras tanto calentar la nata con la corteza rallada de naranja y poner el chocolate en un bol. Añadir la nata bien caliente y mezlcar con varillas, hasta que quede bien homogeneizado. Dejar enfriar y es mejor que esta mezcla madure de un día para otro, así que lo ideal es preparar las dos cosas en un día y al siguiente montar las galletas. Una vez todo preparado poner entre cada dos galletas una buena capita de crema de chocolate, unir y terminar con todas ellas. Colocar en bandejitas o platos y a comer. Deliciosas.

Recetas de Postres: Arroz con leche y café

2010-03-29T06:50:00.000-03:00

Ingredientes:

4 cucharadas soperas de café soluble,
6 cucharadas de arroz,
1 litro de leche,
3 cucharadas de leche en polvo,
9 cucharadas de azúcar,
1 pizca de sal.

Preparación:

Poner la leche a hervir y, en el momento que empiece a cocer, añadir la leche en polvo y remover hasta que se disuelva por completo. Agregar el azúcar y disolverla al fuego sin dejar de remover para que no se agarre al fondo del recipiente. Poner el arroz sin lavar en la olla a presión y cubrirlo de agua, añadir una pizca de sal y acercarlo al fuego unos cinco minutos o hasta que se evapore el agua por completo.

Verter la leche hirviendo sobre el arroz, tapar la olla, y dejar cocer a mitad de potencia durante 15 minutos. Apagar el fuego y, cuando pierda presión y se pueda abrir la olla, añadir el café soluble y mover durante unos minutos para que el arroz resulte cremoso. Dejar enfriar el arroz y servirlo con un chorreón de nata líquida.

Recetas de Postres: Helado de Mango para Pascuas

2010-03-29T06:48:00.000-03:00

Ingredientes:

5 cdas de azúcar
1 copita de licor cointreau
2 mangos
1/3 taza de almendras tostadas picadas
1 cda de ralladura de limón
¼ litro de crema de leche
1/3 taza de azúcar impalpable
3 claras de huevo

Preparación:

Bate la crema de leche con el azúcar impalpable a punto de chantilly. Macera el mango cortado previamente con el licor. Procésalo e incorpóralo con movimiento suave y envolvente, conjuntamente con las almendras tostadas procesadas y la ralladura de limón.

Bate a nueve firme las claras de huevo con el azúcar, mezcla suavemente con la preparación y lleve al congelador hasta el momento de servir. Retira unos minutos antes de servir y decora a gusto.

Recetas de Postres: Kadaif con crema

2010-03-29T06:45:00.000-03:00

Ingredientes:

½ kg de masa kadaif
200 g de manteca
400 g de ricota
150 cc de crema de leche
2 yemas
2 cdas de azúcar
150 g de almendras peladas fileteadas y tostadas

Almibar:
500 g de azúcar
250 cc de agua
2 rodajas de limón
2 clavos de olor
1 ramita de canela

Preparación:

Mezclar la manteca clarificada y tibia con la masa de kadaif y disponer la mitad de la masa en asadera enmantecada de 20 x 30 cm. Mezclar la ricota, con la crema de leche, las yemas y el azúcar, y colocar sobre la masa. Espolvorear con 100 g de as almendras.

Cubrir con la mitad restante de la masa de kadaif y cocinar 55 minutos en horno moderado (180º C) hasta que dore. Retirar, rociar con almíbar frío, espolvorear con las almendras restantes, dejar descansar 1 hora y servir. Para el almíbar: colocar en un recipiente el agua, el azúcar, la rodaja de limón, la canela,los clavos de olor y hervir durante 20 minutos hasta obtener punto miel.

Recetas de Postres: Quindim

2010-03-27T06:42:00.000-03:00

Ingredientes:

2 latas de leche condensada
200 cc de leche
200 cc de agua
4 claras
4 yemas
50 g de coco rallado
manteca
harina para el molde.

Preparación:

Colocar la leche condensada, la leche y el agua en un bol, mezclar, incorporar las yemas y el coco y seguir mezclando hasta obtener una preparación homogénea. Batir las claras a punto nieve y adicionarlas a la preparación anterior de a poco y en forma envolvente.

Disponer en un molde savarin, enmantecado y enharinado y hornear a temperatura moderada, a baño de María durante 1 hora, aproximadamente. Dejar enfriar, desmoldar y cubrir con figuras de caramelo.

Recetas de Postres: Bizcocho al yogur

2010-03-27T06:40:00.000-03:00

Ingredientes:

Tres medidas de harina (una medida es el vasito de un yogur, una taza, un vaso, un tazón, etc.),
Dos medidas de azúcar, Una medida de margarina, o de aceite,
Una medida de yogur natural,
Los huevos que quepan en la medida,
Las ralladuras de un limón,
Sal (una pizca),
Levadura que le corresponda o un poco mas que lo que dice el paquete.

Preparación:

Se preparan el o los moldes con la margarina y pan rallado. Se mete todo en un recipiente adecuado, una cazuela por ejemplo, menos los trozos de limón. Se bate con una batidora. Se añaden los trozos de limón y se revuelve a mano. Se pone en el molde y al horno. Observar que sitio del horno sale mejor. Dejar cocinar y servir.

Receta de Postre: Coca de Pascua

2010-03-27T06:36:00.000-03:00

Ingredientes:

200 gramos de harina
200 gramos de azúcar
4 huevos
50 gramos de piñónes
un decilitro de aceite
una cucharadita de levadura
dos yemas de huevo
ralladura de limón

Preparación:

Ponemos en un recipiente el azúcar, los huevos y yemas, una cucharada de leche y la ralladura de limón, y batimos hasta tener una masa consistente.

Añadimos la harina, mezclada con la levadura, y por último el aceite, y se sigue mezclando la masa durante unos minutos.

Echamos esta preparación en una fuente de horno y se cubrimos con piñónes. Se cuece en el horno a 210ºC unos 30 minutos.

TARTA DE FRUTA

2010-03-25T06:58:00.000-03:00

Me voy de minivacaciones por Semana Santa pero quería dejaros esta tartita.

Esta tarta de frutas es por el santo de mi madre y pensado que tarta le iba a hacer cai en la cuenta de que nunca he hecho una tarta de fruta, ¡eso no puede ser! pensé y la hice sin dudarlo ni un momento. Disculpad si las fotos no son lo mejor, pero como era para regalar las fotos estan hechas a la carrera y no hay foto del corte.
Son muy sencillas de hacer y el resultado es sorprendente, sin embargo he tenido un problema técnico pues es la primera vez que hago una tarta de fruta y es que el baño de brillo que uso para las tartas de manzana no me cuajo ¡no sé por qué!... los misterios de la cocina jejejeje en fin que os propongo otro que tiene que funcionar seguro pero que aun no he probado jjejejeeje...también podeis prescindir del brillo, pues sin el la tarta es más ligera aún y tampoco le es necesario(podemos variar lo que querais, ¡la imaginación al poder!)
Desde luego ha sido la primera pero no será la última, pues me ha gustado mucho jugar con las frutas y además lo vistosa y bonitas que quedan es un gusto y hasta sin funcionarme bien lo del brillo me ha quedado preciosa, no digo nada cuando la vuelva a hacer... jejejeje

Ingredientes:
- 1 lámina de hojaldre,
- 1/2 litro de crema pastelera,
- 3 kiwis, 4-5 fresones y 1 plátano.
- brillo: agua, azúcar y zumo de limón.(opcional)
- Nata montada azucarada para decorar(opcional).

Preparación:
Sin manipular mucho el hojaldre le damos la forma de la tarta y forramos el molde a utilizar. Lo metemos al horno precalentado unos 20 minutos a 180ºC. Dejamos enfriar.
Hacemos la crema pastelera(pinchad sobre el enlace y ahí esta la receta) pero en cuando esté hecha, acto seguido le añadimos 1 hoja y media de gelatina previamente hidratada(o 1 cucharadita si es gelatina en polvo) en un poquito de leche frita y mezclamos bien con la crema pastelera. Dejamos entibiar.
Pelar la fruta y cortarla en rodajas similares.
Montamos la tarta echando sobre la base la crema pastelera y sobre esta ponemos las rodajitas de fruta.
Preparar el brillo haciendo un almíbar con agua y azúcar espeso pero que no coja color.
Abrillantar con la ayuda de un pincel ó bien mezclando mermelada de melocotón con un poquito de agua y luego hervirla y dejarla enfriar para darle brillo a la tarta.
Decorar con nata y ¡listo!

VARIACIONES: Aparte de usar la combinación de frutas que mejor nos parezca ó incluso usar fruta en almíbar, se pueden hacer de nata y frutas en lugar de crema y frutas y usar distintas bases: hojaldre, pasta frola, pasta quebrada.... la que más nos guste. También podemos ponerle brillo o no... deliciosa de cualquier forma, seguro.

Esta muy buena y tiene una presencia y colorido muy bonito.

Colorin, colorado, esta recetita se ha acabado jejejeje

Muchos besos y hasta la vuelta.

Receta de Postres: Galletas en espiral de almendra y chocolate

2010-03-25T06:23:00.000-03:00

Ingredientes:

2 yemas de huevo
125 g de mantequilla
200 g de harina
100 g de almendras ralladas
100 g de azúcar glass
2 cucharadas soperas de cacao puro en polvo
2 claras de huevo
30 g de granillo de almendra

Preparación:

La masa de las pastas y de las galletas se puede hacer a mano, aunque yo utilizo la KitchenAid. Se pone la mantequilla en el bol y se bate unos minutos con la pala de amasar a velocidad 3. Se incorpora el azúcar poco a poco, sin dejar de batir, y cuando se ha integrado, se añaden las yemas y por último la harina y la almendra rallada. Después de unos minutos, la masa queda debe quedar compacta, como si fuera platilina. Si está demasiado dura, se puede añadir una cucharada o dos de leche

Si se amasa a mano, se sigue el mismo orden a al hora de batir y de incorporar los ingredientes, y solo se necesita un bol, un tenedor o pala de madera y batir hasta conseguir la misma consistencia.

Se divide la masa en dos partes, y a una de ellas se le añade el cacao en polvo, y se amasa hasta conseguir que quede bien integrado. Las dos masas se envuelven en film de cocina y se dejan reposar en el frigorífico al menos una media hora.

Cuando han reposado, se extienden las dos masas por separado, en forma de rectángulo y con un grosor de 3 milímetros. Para conseguirlo sin problema, se pone la masa entre dos láminas de film de cocina. Es bueno contar con la ayuda de unos listones para conseguir una altura uniforme y también para dar a la masa la forma rectangular.

Luego se repite la operación con la masa de chocolate, Las dos planchas de masa deben quedar del mismo tamaño.

Se pincela la superficie de una de las masas con la clara de huevo y se pone la otra sobre ella. Se enrollan las dos juntas, se pincela también con clara de huevo la superficie del cilindro resultante y se reboza en el granillo de almendra. Para enrollarlo se hace con la ayuda del mismo film que se ha utilizado para extender la masa. Se presiona un poco para que la almendra quede bien adherida, y se corta en rodajas con un cuchillo bien afilado.

Se colocan en una bandeja cubierta con papel de hornear y se introducen en el horno a 200º durante unos quince minutos.

Receta de Postres: Torrijas de fresa y chocolate blanco

2010-03-25T06:21:00.000-03:00

Ingredientes para unas unas 8 o 10 torrijas:

8 o 10 Torrijas
200 ml de zumo de fresa
125 ml de agua
200 gramos de fresas
200 gramos de azúcar
2 cucharadas de miel
100 gramos de chocolate blanco para fundir

Preparación:

Primero preparamos las torrijas. La receta clásica de torrijas, pero sin el baño de almíbar o miel ya que le daremos nuestro propio baño en almíbar de Fresa.

Una vez tenemos las torrijas ponemos en una cacerola 200 ml de zumo de fresas con 200 gramos de azúcar normal. Se incorporan 125 ml de agua (ésto ayudará a formarse el almíbar y que no se convierta en una mermelada) y mover bien.

Cuando se disuelve el azúcar añadir dos cucharadas de miel y mover bien. Seguir moviendo a fuego medio hasta que se espese un poco.

Se apaga el fuego pero se deja el cazo en su sitio para que mantenga calor. Se pasa cada torrija con el almíbar de fresas por ambas caras y dejar enfriar en una rejilla.

Entonces ponemos encima de cada una media fresa y dejamos al menos 1 hora enfriando el almíbar. Luego derretir el chocolate al baño maría o con el microondas y cuando tengas el chocolate bien derretido lo echaremos poco a poco sobre las torrijas. Se puede hacer un cono con papel vegetal (de hornear) y rellenarlo con el chocolate para asi echar el chocolate blanco sobre las torrijas.

Receta de Postre de frutas especiadas

2010-03-25T06:19:00.000-03:00

Ingredientes:

60 g de manteca
4 bizcochos vainilla
4 bananas grandes
2 naranjas
1/ 2 cdita de canela
azúcar negra
pizca de clavo

Preparación:

Derretir la manteca y agregar las especias y las vainillas desmenuzadas, dorar y retirar del calor. Pelar la banana, cortarla en tajadas sin llegar a la base. Acomodarlas en una fuentecita para horno, espolvorear con la mezcla de bizcochos especiados.

Pelar las naranjas, separarlas en gajos y agregarlas a la fuente. Espolvorear todo con azúcar y si se desea añadir un poquito más de especias. Llevar a horno fuerte hasta que se caramelice. Servir caliente con crema de leche apenas batida y fría.

Souflé de membrillo, zanahoria y pomelo

2010-03-23T20:46:00.000-03:00

Ingredientes:

6 a 7 membrillos maduros,

3 zanahorias peladas,

media taza de jugo de pomelo,

tres cuartos de taza de azúcar,

1 varita de canela,

1 pizca de cardamono

medio litro de crema fría,

4 claras de huevo,

media taza de azúcar flor,

1 sobre de gelatina sin sabor.

Preparación:

En una olla con medio litro de agua, cocinar juntos los membrillos pelados y en cubos con la zanahoria, también pelada y en cubos, azúcar, canela y cardamomo, por 10 a 12 minutos hasta que estén tiernos los membrillos. Retirar del fuego, escurrir el líquido, retirar la varita de canela y moler en una procesadora hasta formar un puré. Agregar el jugo de pomelo y reservar.Batir las claras a nieve, agregar azúcar flor, incorporar la crema batida a chantilly y mezclar con movimientos envolventes.Disolver la gelatina sin sabor con un tercio de taza de agua caliente.Unir el puré de frutas con la gelatina disuelta y, finalmente, mezclar con la crema y merengue de claras.Distribuir la mezcla en pocillos individuales tipo soufflé y refrigerar por 2 a 3 horas hasta que la mezcla esté consistente. Servir.

Bizcocho con porción de chocolate

2010-03-23T14:20:00.000-03:00

Es un simple bizcocho de yogur o de lo que os guste con la diferencia que dentro hay una porción de choco en cada trozo,al ser chocolate fundido con mantequilla al endurecer queda como una tableta y esta ummmmmm.

Poner la masa a la cubeta ,,pongo 150g de chocolate y 50g de mantequilla,,fundida al micro,,la pongo en una manga pastelera y la echo por encima.

Así se pone encima antes de hornear y ella sola va bajando

al acabar no se aprecia el choco

Aprovecho la entrada y os pongo el bizcocho de yogur griego

1 yogur natural griego
2 yogur de azúcar
3 yogur de harina
1 sobre levadura
1 yogur de aceite de girasol
4 huevos
ralladura de 1limón

Preparación
Todo a la batidora y batir bastante
engrasar ligeramente la cubeta y verter la preparación, seleccionar "menú horno 150º" y 40 m. tapamos con la tapa de cristal. y a esperar, paramos sacamos la cubeta, dejamos que enfríe y desmoldamos y ahora al micro 5 m para dorar grill.

Recetas de Postres: Budin de manzana light

2010-03-23T06:34:00.000-03:00

Ingredientes:

150 grs de ricota bajas calorías
1 cda de polvo de hornear
4 manzanas verdes ralladas
1 cdta de esencia de vainilla
6 cdas de leche en polvo descremada
3 yemas
Cáscara rallada de tres naranjas
Jugo de tres naranjas
Edulcorante líquido a gusto

Preparación:

Pasar por el procesador la ricota e incorporarle las manzanas ralladas, la esencia de vainilla, el polvo de hornear, el jugo y la cáscara rallada de las naranjas, la leche en polvo, las yemas y el edulcorante. Mezclar todo formando una preparación suave y volcar en un molde de budín previamente untado con un poco de aceite y hornear a fuego moderado durante 45 minutos. Entibiar y luego desmoldar

Recetas de Postres: Paquetitos de manzana

2010-03-23T06:32:00.000-03:00

Ingredientes:

4 manzanas del tipo para cocinar, medianas
20 g de manteca
400 g de masa tipo hojaldrada
azúcar en cantidad necesaria
mermelada de frutas rojas
crema de leche para servir

Preparación:

Pelar las manzanas, quitarles el centro, pintarlas con manteca derretida y rebozarlas por azúcar. Cortar 4 cuadrados de masa lo suficientemente grandes para poder envolver las manzanas. Pintar con agua los bordes, presionando para que se sellen y procurando que la parte cerrada quede para abajo. Apoyarlas en placa apenas engrasada, espolvorearlas con azúcar y hornear 45 minutos en horno moderado, hasta que estén bien doradas. Servirlas calientes con mermelada mezclada con crema apenas batida, bien fría. También se pueden rellenar con pasas de uva.

Recetas de Postres: Tarta de naranjas

2010-03-23T06:29:00.000-03:00

Ingredientes:

2 tazas de leche
3 yemas
¾ tazas de azúcar
4 cdas al ras de fécula
1 cda de ralladura de naranja
gajos de naranja y jalea de manzanas

Preparación:

Poner en la mesa en forma de corona, la harina, la fécula y el polvo de hornear previamente tamizados. En el centro poner la manteca, las yemas, el azúcar y la ralladura de naranja. Mezclar los ingredientes comenzando por los del centro, y unir todo ayudados con el jugo de naranja. Formar una masa en forma rápida para no trabajarla demasiado con las manos y llevar a descansar media hora en la heladera. Retirar, estirar la masa fina con ayuda de un palote y algo de harina y forrar una tartera desmontable de 24 ctm de diámetro previamente enmantecada y enharinada.

Poner en una cacerola las yemas junto con el azúcar, mezclar bien y agregar la maicena y de a poco la leche hasta mezclar todo. Incorporar la cáscara de naranja y llevar a fuego moderado revolviendo siempre hasta espesar. Retirar, dejar enfriar un poco y rellenar la tarta. Cocinar en horno moderado durante 40’, retirar, dejar enfriar y abrillantar con jalea de manzanas disuelta al fuego con una cucharada de agua, terminar la decoración con gajos de naranja.

Recetas de Postres: Maracuya New York

2010-03-21T05:59:00.000-03:00

Ingredientes:

230 grs de azúcar
280 grs de pulpa de maracuyá
110 grs de galletitas de chocolate
140 cc de agua
230 grs de queso tipo Phinlandia
240 grs de queso crema
600 cc de crema de leche
20 grs de gelatina
100 grs de limón
5 grs de chocolate
150 grs de rulos de chocolate
5 grs de menta

Para el crocante de almendras:
35 cc de jugo de naranja
25 cc de licor de naranja
125 grs de azúcar
50 grs de manteca
100 grs de almendras
60 grs de harina

Preparación:

Para el chesee cake, hacer una base con las galletitas procesadas y la manteca, hidratar la gelatina con 140 g de agua. Luego, batir el queso crema con el azúcar, agregarla la pulpa de maracuyá y la crema semi batida.

Por ultimo, verter la gelatina, previamente caliente a baño Maria. Volcar esta crema sobre la preparación de galletitas. Llevar a frío, hacer una gelatina con maracuyá y volcar sobre la preparación. Para el crocante mezclar todos los ingredientes y poner con una espátula en una fuente al horno tres minutos.

Recetas de Postres: Scons de nueces, pasas y limón

2010-03-21T05:55:00.000-03:00

Ingredientes:

400 grs Harina leudante
100 grs Manteca derretida
100 grs Nueces
100 cc Crema de leche
60 grs Azúcar
70 grs Pasas rubias
60 cc Leche
1 Huevo
Ralladura de 1 limón

Preparación:

En un bowl tamizar la harina y agregar el azúcar. En otro bowl mezclar la leche, la crema, el huevo batido y la manteca derretida. Formar un hueco en el centro de los secos y derramar los líquidos, luego agregar las nueces, pasas y ralladura. Mezclar con cuchara de madera hasta formar una masa.

Estirarla con las manos intentando tocarla lo menos posible, formar un rectángulo de unos 4 cm de alto. Cortar con aro del tamaño deseado y llevar a la heladera durante 1 hora. Cocinar a 180 oC hasta que sequen, no se deben dorar mucho, apenas los bordes.

Recetas de Postres: Tortitas flambeadas

2010-03-21T05:51:00.000-03:00

Ingredientes:

Para las crepes:
2 tazas de leche
1 taza de harina
5 huevos
1 cucharada de azúcar
1 pizca de sal
40 gramos de mantequilla

Para hacer el relleno:
2 peras
2 melocotones
250 gramos de frutilla
50 gramos de mantequilla
4 cucharadas de azúcar
100 ml de licor de naranjas

Preparación:

Para preparar la masa colocamos en un bol la harina, los huevos, el azúcar impalpable, la sal y la leche. Mezclar con la batidora sin que se formen frupos. Entonces añadir la mantequilla y dejar reposar en la nevera unos 30 minutos.

Vertimos mantequilla sobre una sartén caliente y echamos una capa de la masa que hemos hecho. Lo haremos tantas veces como tortitas preparemos.

Para hacer el relleno cortamos las frutas lavadas con su cáscara en láminas finas y ponemos un poco de mantequilla en la sartén y las doramos varios minutos. Les añadimos azúcar y seguir en el fuego hasta caramelizar.

Se rellena cada crepe con las frutas, se doblan por la mitad y luego en triángulos. Se colocan las crêpes en una sartén y se añade el licor de naranjas. Calentar y prender el licor. Si nos pasmos de fuego taparpara apagar.

Se pueden acompañar con chocolate o helado.

TARTA DE QUESO MASCARPONE

2010-03-19T16:00:00.000-03:00

Esta tarta de queso está buenísima y la receta la tengo de hace tiempo. Es tan fácil que siempre sale bien.

¡Felicidades a todos los papis, José y Mª Jose !

Ingredientes:

- hojaldre para la base de la tarta,

- 250 gr. de queso mascarpone,

- 250 gr. de queso philadelphia

- 200 ml de nata liquida,

- 1 cucharada de maizena

- 1 vaso de leche

- 8 cucharadas de azúcar,

- mermelada al gusto.

Preparación:

Estiramos un poco el hojaldre y lo ponemos como base en el molde que hayamos elegido para la tarta.

Luego encendemos el horno para que se vaya precalentando y hacemos la masa de la tarta de queso. Para ello batimos todos los ingredientes con la batidora y listo.

Lo echamos todo sobre la base de hojaldre y al horno a 180 º hasta que veamos que la superficie este dorada.

Esta tarta no me gusta hacerla con prisas porque esta más buena de un día para otro.

Ojo con el molde que vamos a usar pues sube un poco, aunque luego baja, y se puede rebosar. Como ya me ha pasado, pues ya lo que hago es que le dejo un margen amplio y en esta ocasión llene un molde rectangular e hice también una mini tarta con un aro de cocina para que no me rebose.

A la hora de servirla se puede poner tal cual o acompañar de mermelada al gusto.

CONSEJO: Si queremos saber si esta hecha la tarta lo mejor es pincharlo con un palillo y tiene que salir limpio.

¡Rica, rica! y tan cremosa que personalmente me gusta sin mermelada para saborearla mejor.

Muchísimos besos para tod@s.

Receta de Postres: Bolas crujientes de chocolate y cereales

2010-03-19T07:05:00.000-03:00

Ingredientes:

100 g de chocolate con
leche
2,5 g de curry
50 g de praliné
de avellanas
50 g de arroz inflado
50 g de copos de maíz
sin azúcar

Preparación:

Fundir el chocolate con el praliné. Añadir los copos de maíz un poco rotos, el arroz inflado y el curry; mezclar bien. Dar forma redonda utilizando un sacabolas de helado de unos 3 cm de diámetro. Cuando el sacabolas esté lleno, presionar para que caiga la bola de cereales sobre un papel sulfurizado. Dejar enfriar las bolas hasta que estén bien crujientes

Receta de Postres: Masa de tarteletas sin gluten para conservar

2010-03-19T07:04:00.000-03:00

Ingredientes:

3 tazas de harina sin gluten
3 cucharaditas de polvo de hornear sin gluten
1 huevo grande
120 grs de mantequilla
agua, cantidad necesaria
Sal, una pizca

Preparación:

En un bol tamiza la harina sin gluten, el polvo para hornear, la sal y añádele la mantequilla cortada en trozos. Luego con un tenedor tritura estos ingredientes hasta que la preparación te quede granulada. Mezcla el huevo con media taza de agua e incorpóralos a la preparación anterior hasta que se integren los alimentos.

Debes obtener una masa de textura tierna y si lo consideras necesario añádele un poco más de agua y sin amasar une los ingredientes. Envuelve la masa en una bolsa de plástico o papel film y consérvala en la heladera hasta el momento de utilizar.

Receta de Postres: Pastel de sidra y manzana

2010-03-19T07:02:00.000-03:00

Ingredientes:

Para el relleno:
1/2 Kg de manzanas verdes
1/2 botella de sidra
150 g de azúcar
*
Para la masa:
150 g de harina
100 g de azucar
100 g manteca
4 huevos
3 cdas de canela molida
Ralladura de jengibre

Preparación:

Para el relleno, cortar en dados la manzana verde, agregar la sidra y el azúcar. Cocinar 10 minutos, colar y sacar el jugo, separando la manzana, dejar enfriar.

Para la masa, batir los huevos, el azúcar y la manteca. Cuando esté todo disuelto, agregar la harina tamizada, la canela y el jengibre.

Hacer una masa suave y cortar en discos. En un bols chico colocar un disco dentro, y poner el relleno de manzana y tapar con otro disco. Preparar una bandeja para hornear, enmantecada y enharinada. Volcar en la bandeja el pastel. Cocinar en horno templado. Cuando esté cocido agregar en caliente azúcar impalpable.

TARTA DE QUESO CON MANZANA

2010-03-17T17:15:00.000-03:00

Si os gustan las tartas de queso ésta os va a encantar por la deliciosa mezcla de sabores. La canela, la vainilla y la manzana aromatizan al queso y la capa de almedras le da una textura crujiente. No tiene ninguna complicación y el resultado es excelente.

Ingredientes:

- 500 gr de queso fresco tipo Burgos
- 4 huevos
- 80 gr de harina
- 1 manzana
- 220 gr de azúcar
- Un poco de azúcar avainillada
- 1 cucharadita rasa de canela molida
-Almendras laminadas.

Elaboración:

Cascamos los huevos en un cuenco grande y los batimos con el azúcar hasta que se forme una pasta espumosa.

Añadimos la harina, el azúcar avainillado y la canela, mezclamos bien, incorporamos el queso y trituramos con la batidora hasta que quede una crema suave. Pelamos la manzana, la cortamos en láminas y la unimos rápidamente a la masa.

Untamos un molde con mantequilla y vertemos la masa. Cubrimos con las almendras laminadas y espolvoreamos un poco de azúcar sobre ellas. Introducimos en el horno precalentado a 185º C durante 30 a 40 minutos dependiendo del tamaño del molde.

Pasado el tiempo comprobamos con un palillo si está cocida. Si aún le faltara y las almendras estuvieran ya doradas se tapa con papel de aluminio y se pone un poco más. Dejaremos enfríar totalmente y la ponemos en el frigorífico.

Visto en: Gastronomía & Cía

VERSION IMPRIMIBLE

Receta de Postre con melocotones

2010-03-17T07:48:00.000-03:00

Ingredientes:

6 mitades de melocotones (duraznos) al natural
2 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de fécula de maíz
3 cucharadas de almíbar
caramelo líquido, cantidad necesaria

Preparación:

Tritura o procesa con la procesadora de alimentos los melocotones y agrégales el almíbar, el azúcar y la fécula de maíz disuelta en tres o cuatro cucharadas de agua fría. Luego mezcla estos ingredientes, colócalos en una olla y llévalos al fuego hasta que la preparación hierva removiendo con una cuchara de madera.

Baja el fuego y cocina durante 5 minutos aproximadamente y luego vierte la mezcla en moldes pequeños previamente rociados con caramelo líquido. A continuación, llévalos a enfriar a la heladera para que tomen consistencia. Cuando los retiras desmóldalos y si deseas los puedes servir con trocitos de frutas frescas.

Recetas de Postres :Torta de cerezas frescas

2010-03-17T07:46:00.000-03:00

Ingredientes:

4 huevos
200 g de harina 0000
200 g de azúcar
200 g de manteca
1 kg de cerezas frescas descarozadas
3 cditas de café de polvo leudante
cerezas enteras para decorar o almendras fileteadas
azúcar impalpable para espolvorear
esencia de vainilla
ralladura de 1 limón

Preparación:

Batir la manteca a punto pomada junto con el azúcar. Incorporar los huevos de a uno por vez y seguir batiendo. Agregar la esencia de vainilla, la ralladura de limón y la harina tamizada junto con el polvo de hornear.

Enmantecar y enharinar un molde de 24 o 26 cm de diámetro. Volcar la preparación colocando por encima las cerezas cortadas. Llevar a horno de 180 grados por 35’. Servir espolvoreada con azúcar impalpable y con un puñado de cerezas frescas en el centro o con almendras fileteadas. Las cerezas pueden reemplazarse por ciruelas, duraznos o peras que se incorporan a la preparación cortadas en gajos. Es una rica torta de verano para la hora del té.

Recetas de Postres: Helado con duraznos carmelizados

2010-03-17T07:42:00.000-03:00

Ingredientes:

2 duraznos pelados (sin lesiones)
4 cucharadas de azúcar
Helado de crema (cantidad a gusto)
2 cucharadas de aceto balsámico
Opcional: pétalos de rosa

Preparación:

Cortar los duraznos en seis partes iguales. Reserva. Toma una sartén y coloca en ella las 4 cucharadas de azúcar y carameliza. Adiciona las 2 cucharadas de aceto balsámico y removiendo, integra muy bien.

Coloca encima los trozos de durazno, deja unos cuantos segundos y quita la sartén del fuego. Deja descansar unos minutos mientra vas dándolos vuelta para lograr teñirlos con el color ámbar producto del caramelizado.

Luego retíralos, escúrrelos y sírvelos en un plato graciosamente decorado junto a una porción de helado de color claro (vainilla, crema, crema americana). Opcional sumar un toque de color como hojas de menta, pétalos de rosa o guindas.

Mousse de Té Verde y Violetas

2010-03-17T03:58:00.000-03:00

Ingredientes :

1 paquete de Galletas Digestive
80/100 grs de Mantequilla
1 cucharada de Leche

300 grs de Queso Philadelphia
500 ml de Nata para montar
1 bote de Confitura de Violetas
4 cucharadas de Azúcar Moreno con Té Verde
250 ml de Té verde y de Violetas
9 hojas de Gelatina
Colorante Verde y Violeta

Preparación :

Trituramos las galletas y derretimos en el microondas la mantequilla. Mezclamos bien las dos cosas, para conseguir una especie de pasta. Yo lo hago con los dedos, me resulta más fácil. Y añadimos la cucharada de leche para conseguir que se unan mejor las galletas.

Preparamos un molde redondo desmoldable, lo engrasamos con Easy Bake y cubrimos el fondo con las galletas trituradas. Las aplastamos bien con la ayuda de una cuchara, para que quede una capa uniforme y firme. Reservamos en el frigorífico.
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Ponemos 6 hojas de gelatina a remojo, en un tazón con agua.

Preparamos 250 ml de Té Verde y de Violeta, con 300 ml de agua y tres cucharadas de té. El té viene ya preparado así, hojas de té verde con flores de violeta. Hacemos la infusión y la dejamos reposar.

Separamos 100 ml de té, escurrimos las hojas de gelatina y las disolvemos en el té caliente, removiendo bien.

Ponemos a calentar, en un cacito, el queso con el azúcar, y añadimos la confitura de violetas. Removemos bien con unas varillas, para que se integren totalmente. Incorporamos el té con la gelatina y seguimos removiendo. Retiramos del fuego, añadimos unas cuantas gotas de colorante violeta, hasta conseguir un color intenso y dejamos enfriar un poco.
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Montamos la nata y mezclamos con cuidado con la mezcla de queso. Tiene que estar muy templado para que la nata no se baje, pero tampoco muy frío, para que la gelatina no se haya solidificado. Nos tiene que quedar una mezcla homogénea.

Repartimos la mezcla por encima de la base de galletas y alisamos la superficie. Lo guardamos en el frigorífico hasta que solidifique.

Preparamos las tres hojas de gelatina restantes con el té que nos ha sobrado, poniéndolas primero a remojo y después de escurrirlas, las disolvemos en el té caliente. Coloreamos la mezcla con unas gotas de colorante verde. Dejamos enfriar y cuando ya está la superficie de la tarta un poco sólida, vertemos la cobertura con cuidado y volvemos a meter en el frigorífico, por lo menos durante dos horas. Yo puse unas violetas de pasta de azúcar debajo de la cobertura, pero creo que fué un error, hubieran lucido mucho más por fuera.
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Cuando vi la propuesta de este mes para el reto de HEMC, cuya anfitriona es la Mambalina, la verdad es que no supe por donde empezar : Postres con té. No soy aficionada al té ni a las infusiones. Me puse a buscar recetas y la verdad es que no es nada fácil, ó por lo menos no se encuentran recetas originales. Hay algunos bizcochos, cakes, muffins, pero poco más.

Así que decidida a encontrar alguna receta, me acordé que había comprado un té verde y violetas, cuando quería hacer el helado de violetas y no había encontrado todos los productos que encontré después (esencia, confitura, sirope, colorantes,…..). Y me acordé que tenía, entre las miles de recetas pendientes, una mousse de violetas que publicó Ana del blog “Cocina con Ana”. El azúcar moreno con té verde fué parte del regalo de la empresa MuydeMiguel.

Así surgió esta mousse de té verde y violetas, que me ha quedado, por otra parte y sin quererlo, como la bandera de Málaga. Resulta un postre muy suave y con ese sabor de la violeta que a mi me encanta. Las posibilidades de decoración infinitas y lo de jugar con los colores me parece divertido, aunque no resulte muy natural…...

Y he aprovechado para estrenar un molde que compré en "El amasadero", desmontable, con fondo de cristal, que ha resultado genial. De esta manera no hay que cambiar de base a la tarta, se puede servir en el mismo molde.

Recetas de Postres: Mermelada de frutillas o fresas para diabéticos

2010-03-16T07:22:00.000-03:00

Ingredientes:

1kg. de frutillas (fresas, mandrocillo)
125 gramos de fructosa
1 naranja
1 y 1/2 cucharada de gelatina sin sabor
1 cucharadita de endulzante artificial

Preparación:

Lavar las frutillas y cortarlas en trozos. Pelar la naranja sin que le quede nada de piel blanca y cortarla en trozos. Poner las frutillas y la naranja en el vaso de la licuadora y licuar. Volcar sobre una cacerola y llevar al fuego hasta que comience a hervir.

Agregarle la fructosa, mezclar y dejar cocinar a fuego medio hasta que levante el hervor y luego bajarlo. Cocinar durante 30 minutos. Durante la cocción ir revolviendo cada tanto. Apagar el fuego y dejar que repose hasta el día siguiente.

Volver a poner en el fuego y dejar otros 30 minutos. Retirar del fuego y poner en un baño María invertido para enfriar rápidamente. Una vez fría la mermelada, agregar la gelatina sin sabor mezclando bien . Llevar al fuego nuevamente, revolver y una vez que comienza a hervir, retirar.

Agregar el endulzante artificial y poner en frascos de vidrios bien limpios. Una vez frío se conserva en heladera durante 15 días. Aclaración. Esta receta es sugerida para estas situaciones especiales previa consulta con su médico que le indicará la cantidad correcta.

Recetas de Postres: Tartas de Manzanas y Moras

2010-03-16T07:20:00.000-03:00

Saben...este es un gran vídeo receta, pues no solo aprenderás como hacer una deliciosa tarta dulce, sino que también conocerás algunos secretos de grandes cocineros para hacer que tus platos queden de maravillas.

Entre estos trucos existen algunos relacionados con la masa para la tarta de manzanas, fijense bien son simples trucos de cocina, que pueden hacer la diferencia.

Imaginen por un segundo una tarta en la cual trozos de manzana y moras seleccionadas la acompañen, un gran postre.

Recetas de Postres: Pastel de Nutella y Canela

2010-03-16T07:18:00.000-03:00

Ingredientes:

175g de mantequilla ablandada
175g de azúcar rubio extrafino
3 huevos grandes batidos
225g de harina con levadura
1 cdita de levadura
2 cditas de canela molida
4 cdas de leche
4 cdas colmadas de Nutella
50g de avellanas troceadas

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar y forrar un molde redondo.
2. Unir en una fuente la mantequilla, el azúcar, los huevos, la harina, la levadura, la canela y la leche. Batir con una cuchara de madera o con batidora eléctrica, hasta que la masa este ligera.
3. Añadir las tres cuartas partes de la masa al molde, nivelar la superficie y agregar 4 cucharadas de Nutella por encima. Verter la masa restante hacer movimientos giratorios con un pincho. Alisar la superficie y cubrir con la Nutella. Adornar con avellanas.
4. Cocer hasta que la masa adquiera consistencia. Si empieza a dorarse muy rápido, cubrirlo con papel de aluminio. Dejar que se enfríe en el molde, desmoldar y quitar el papel. Enfriar y cortar en porciones. Salen 12 porciones.

Galletas Digestive, Digestive Biscuits. Gracias Bea

2010-03-14T20:15:00.000-03:00

Vi estas ricas galletas en el maravilloso blog El rincón de Beatriz. Bea que es un artista en todo lo que se refiere a galletas, nos ofreció en su día esta deliciosa receta. Yo un día por otro y un evento por otro y falta de tiempo por todos los las he ido dejando, pero siempre con el gusanillo de haber cuando las hago. Así que de una vez por todas me he puesto a ello y el resultado ha sido muy rico, como no podía ser de otra forma, si la receta viene de esas manos de ángel que tiene Bea. Así que mil gracias por estas Digestive Biscuit. Yo he cambiado alguna cosita, pero en esencia el mérito es de Bea.

DIGESTIVE BISCUITS
Ingredientes

125 gr. mantequilla en pomada o ablandada
125gr. de azúcar moreno

1 huevo batido
125 gr. harina floja

150 gr. harina integral
35 gr. salvado de trigo

1 cucharadita de impulsor o levadura química (Royal)

Preparación: Batir la mantequilla y el azúcar en un bol hasta tener una mezcla ligera, suave y sin rastro de azúcar. Añadir el huevo batido poco a poco, asegurándonos de que esté bien integrado antes de seguir añadiéndolo. Tamizar las dos clases de harina, el salvado de trigo y la levadura química (Royal). Incorporar los ingredientes secos en la mezcla de la mantequilla en tres veces, hasta que consigamos una masa compacta. Envolver la masa en papel film y enfriar en la nevera al menos durante una hora. Forrar una bandeja de horno con papel. Con un rodillo y sobre una superficie ligeramente enharinada laminar la masa hasta que tenga un grosor de 1/2 cm. Con un corta pastas redondo de aproximadamente 7 cm de diámetro cortar las galletas y colocarlas en la bandeja. Volver a la nevera durante 20 minutos más. Pincelar con huevo y cocer en el horno a 190º C durante 12 minutos o hasta que estén de un color marrón dorado. Dejar enfriar unos minutos antes de pasarlas a una rejilla para que enfríen del todo antes de consumir.

Receta de Postres: Helado granizado

2010-03-14T06:29:00.000-03:00

Ingredientes:

4 yemas
4 claras
1 taza de azúcar ( 200 gramos )
3 tazas de leche ( 750cc. )
1 taza de crema de leche o nata ( 250cc. )
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharadas de fécula ( chuño, maicena )
150 gramos de chocolate picado o pastillas de chocolate

Preparación:

Poner en una cacerola las yemas, la fécula, el azúcar.
Agregar la leche de a poco y revolviendo.

Llevar al fuego y continuar mezclando hasta que espese.
Retirar y dejar enfriar bien.

Batir la crema de leche o nata hasta espesar y agregar a la preparación anterior, ya fría.

Batir las claras con dos cucharadas de azúcar a punto de merengue.
Incorporar la crema al merengue en forma suave.
Agregar la vainilla y el chocolate picado.
Verter en recipientes apropiados y llevar al congelador.

Receta de Postres: Trifles de dulce de leche

2010-03-14T06:24:00.000-03:00

Ingredientes:

6 cucharadas de zumo de fruta tropical
2 cucharadas de ron añejo o coñac
2 plátanos pelados y cortados en rodajas
8 trozos finos de bizcocho esponjoso
4 cucharadas colmadas de dulce de leche
250g de queso mascarpone
250ml de natillas
Un trozo de chocolate para servir

Preparación:

1. Mezclar en una fuente el zumo de fruta y el ron, agregar los plátanos y remover. Hacer un sándwich con los trozos de bizcocho y la salsa de chocolate, cortarlo en cuadrados y ponerlos en el fondo de cuatro vasos de cristal. Cubrir con la mezcla de los plátanos y, para formar otra capa, añadir 1 cucharada colmada de dulce de leche.

2. Batir el queso y la natilla hasta obtener una crema y volcarlo sobre los pudines. Pueden refrigerarse hasta que estén listos para servir, o un par de horas.

Hacer virutas del trozo de chocolate con un pelador de verduras, y repartirlas sobre los trifles y servir.

Receta de Postres: Flancitos de coco

2010-03-14T06:21:00.000-03:00

Ingredientes:

1/2 taza de leche
1 taza de leche de coco
60 g de azúcar
4 Cdas. de miel
5 yemas
2 Cdas. de licor de coco
4 ramequins o moldes individuales untados con miel.

Preparación:

1) En un bol, batiendo, mezcla la leche, la leche de coco, el azúcar, la miel y las yemas apenas batidas.

2) Pon el preparado en los moldecitos y colócalos en la vaporera. Cocínalos a hervor durante 40 minutos o hasta que estén firmes.

Importante: Antes de desmoldarlos hay que dejarlos enfriar bien en la heladera. También puedes servirlos en los moldes.

Bizcocho con frutos rojos

2010-03-13T16:44:00.000-03:00

Deliciosaaaaaaaaaaaaaaaa...creí que estarían ácidas las frutas y para nada están super.
Ingredientes:
350 de Harina,
250 de Azúcar,
150 de aceite de girasol,
200 de nata,
1 sobre de levadura royal,
4 huevos
La ralladura de 1 limón
1 paquete de frutos rojos de la Sirena descongeladas.

Instrucciones:
Los huevos y el azúcar, bien batidos,ahora la nata,el aceite y ralladura
Añadir harina y levadura remover con la espátula .

Engrasar la cubeta y poner la masa,,ahora echar las frutas por encima,,ellas solas irán bajando,,,poner menú horno 50 minutos a 140º.

Receta de Postres: Ensalada de frutas con yogurt

2010-03-11T15:19:00.000-03:00

Ingredientes:

1 manzana
1 pera
1 melocotón
1 plátano
110g de fresas
2 naranjas en zumo
1 yogures naturales
miel

Preparación:

Lavar la fruta y pelarla en dados pequeños que se colocarán en una fuente. A continuación, lavar las fresas, escurrirlas y añadirlas con el resto de la frutas, se mezcla todo con el zumo de naranja y se añaden los dos yogures mezclándolo bien y añadiendo también, la miel. Hay que conservarlo en la nevera.

Receta de postres: Higos en almíbar de Amaretto

2010-03-11T15:15:00.000-03:00

Ingredientes:

1 taza de azúcar
1 taza y media de mosto
Media vaina de vainilla abierta por la mitad
12 higos (en este caso, blancos)
100 ml de licor Amaretto
1/4 de taza de nata

Preparación:

Se pone el azúcar, el mosto, la nata y la vainilla en un cazo a fuego lento, hasta que el azúcar se haya disuelto. Se añaden los higos, se tapa el cazo y se deja cocer hasta que el líquido se queda convertido en una melaza. Se añade el licor, se deja hervir unos minutos y luego se deja reposar antes de servir.

Receta de Postres: Rosca dulce de peras

2010-03-11T15:12:00.000-03:00

Ingredientes:

Peras en conserva: 2 latas
Azúcar: media taza
Almíbar de la conserva de peras: taza y media
Vino tinto: 2 tazas y media
Mermelada de frambuesa tamizada: 1 taza
Gelatina sin sabor: 3 sobres
Postre instantáneo sabor vainilla o mousse sabor limón: 1 caja
Leche: cantidad necesaria

Preparación:

Se escurren las peras y se cortan en cubos. Se reserva para más adelante.

Colocar en una olla el azúcar, 1 taza del líquido de la conserva de peras, el vino tinto y la mermelada de frambuesa y cocer a fuego medio. Dejar que rompa el hervor.

Hidratar la gelatina en el resto del almíbar y añadir a la preparación anterior. Cocinar unos segundos para disolver. Retirar y dejar enfriar sin que solidifique del todo.

Se mezcla con las peras y e coloca en un molde tipo savarín de 22 centimetros de diámetro. Meter en la nevera hasta que comience a solidificar (no debe endurecer del todo). Preparar el postre o la mousse, con las instrucciones de la caja, con la leche.

Se deja enfriar y se vuelca sobre la preparación de peras. Mantener en el frigorífico otras 5 horas más o menos en las que ganará consistencia

TARTA HELLO KITTY

2010-03-11T06:08:00.000-03:00

Ingredientes para el bizcocho:

225gr. de harina

225gr. de mantequilla

225gr.de azúcar

1 sobre de levadura royal

4 huevos batidos

Ingredientes para el relleno y decoración:

1/2litro de nata para montar

6 cucharadas de azúcar

Cobertura:

100gr. de chocolate postres Nestlé

100gr. de nata

1 cucharada de mantequilla

Trufa

1/2litro de nata

150gr. De chocolate Nestlé postres

Ingredientes para el jarabe (para empapar el bizcocho):

1 vaso de agua

2 cucharadas soperas de azúcar

1 chorro de brandy

Elaboración:

La trufa se tiene que hacer unas horas antes para que enfrié bien, yo lo que hago es hacerla por la noche al igual que el bizcocho y a la mañana siguiente ya la tengo lista para preparar.

Trufa:

Poner el medio litro de nata en un cazo a calentar, cuando esté bien caliente le echamos el chocolate (150gr.) y dejamos que funda bien. Retirar del fuego, dejar enfriar y meter a la nevera hasta el día siguiente.

La montamos igual que la nata, no necesita azúcar.

Bizcocho:

Se baten juntos la mantequilla y el azúcar.

Cuando estén esponjosos, sin dejar de batir, se añaden los huevos poco a poco.

Se pasa la harina y la levadura por un tamiz y se va incorporando a la mezcla anterior removiendo suavemente.

Se engrasa y enharina un molde y se vierte en él la mezcla.

Se introduce en el horno ya precalentado a 180º y se deja cocer unos 30 minutos, el tiempo depende de cada horno. Pinchar con un cuchillo ó palillo y si sale limpio esta cocido.

Dejar templar y desmoldar.

Relleno y decoración:

Montar la nata echando en forma de lluvia el azúcar, reservar en la nevera.

Poner al fuego un recipiente con el vaso de agua las 2 cucharadas de azúcar y el chorro de brandy ó licor, dejar hervir unos minutos y retirar.

En un cazo echar los 100gr. de nata y calentar, una vez caliente añadir el chocolate (100gr.) troceado y remover hasta que se derrita, retirar del fuego y añadir la mantequilla. Remover bien.

Cortar el bizcocho en 2 discos con ayuda de un pincel ó simplemente con ayuda de una cuchara, empapar el primer disco de jarabe, extender la nata, poner el otro disco del bizcocho empapar de nuevo con el jarabe y verter sobre él la mezcla del chocolate, no importa que caiga por los bordes, dejar enfriar.

Llenar una manga pastelera con la trufa, decorar la parte exterior de la tarta

Para la decoración lo que hice fue sacar de internet un dibujo de la hello kitty, recorte solo la cabeza, teñí el fondant en rojo para el lazo, negro para los ojos y los bigotes, amarillo para la nariz y rosa para las flores. Con el rodillo estire bien el blanco y puse el dibujo encima recortando con un cúter hice la forma, una vez hecho esto hice los ojos, la nariz y el lazo. Se va montando según el dibujo y luego se pone en la tarta. Las flores las hice de la misma forma que la cara. Para estirar el fondant se hace mejor encima de papel de horno para que no se pegue.

Lacitos de Hojaldre

2010-03-10T20:15:00.000-03:00

Hoy he decidido hacer unos ricos lacitos de hojaldre, después del evento de Daring Bakers sobre los vol au vents como hice cierta cantidad de hojaldre, pues ya que te pones, luego congela muy bien y lo tienes para cuando apetece volver a usarlo, así que hoy he hecho unos ricos lacitos, deliciosos para acompañar una buena taza de café con leche o de té, para desayunar, merendar o picotear entre horas. A los más pequeños les encantan. Espero a vosotros también y que con las fotos se aprecie bien la forma de hacerlos.

LACITOS DE HOJALDRE

Ingredientes:

500 gr. de hojaldre hecho en casa o congelado

azúcar glas

azúcar granillo

huevo batido

Preparación: Dejar descongelar el hojaldre y ponerlo sobre una superficie enla que habremos puesto azúcar glas. Con un rodillo tambien untado en azúcar glas, laminar el hojaldre hasta dejarlo de 2 0 3 milimetros de grosor, laminando siempre con azúcar glas. Cortar tiras y poner una sobre otra, yo pongo tres, pincelando con un poco de agua para que queden bien adheridas. Luego retorcer con cuidado. Colocar en bandejas de horno forradas con papel, pincelar con huevo batido, salpicar con azúcar granillo y cocer en el horno a 190ºC durante 15-20 minutos aproximadamente. Depende de los hornos. Una vez hechos pasar a rejilla y dejar enfriar totalmente antes de consumir.

Receta de Postres: Leche frita

2010-03-10T07:57:00.000-03:00

Ingredientes:

6 huevos
60 gr. de maicena
60 gr. de harina
120 gr. de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 nuez de mantequilla
1/2 l. de leche

Para decorar:
1 cucharadita de canela en polvo
100 gr. de azúcar glass

Preparación:

Se pone en un cazo la leche a hervir. En otro cazo, se ponen los huevos batidos, el azúcar y la vainilla. Luego se agrega la harina y la maicena en el segundo cazo y se remueve todo muy bien.

A continuación, se le añade la leche hirviendo y, sin dejar de remover, se deja cocer unos cinco minutos.

La crema debe de quedar muy espesa, si no es así, se le añade más maicena diluida en leche y se le agrega poco a poco hasta alcanzar el espesor adecuado.

Se pasa la crema por un colador grande para que no queden grumos, ya que quedarían muy desagradables al paladar.

Se unta una fuente de horno, ya que tiene rebordes y bastante base, con un poco de mantequilla y se vierte la mezcla, hasta que cuaje bien, se corta en porciones regulares y se desmolda.

Se pone una sartén al fuego con bastante aceite. Las porciones se pasan por harina y huevo batido, se rebozan bien por ambas caras y se fríen en la sartén.

Cuando estén doradas, se sirven en una fuente espolvoreada con azúcar y canela.

Receta de Postres: Morenitas

2010-03-10T07:54:00.000-03:00

Ingredientes para 24 unidades:

Para la masa
240g de manteca
120g de azúcar
1 yema de huevo
½ cdita de sal
400g de harina
1 clara de huevo
100g de azúcar negra
3 cditas de canela en polvo

Preparación:

1. Masa: tamizar la harina y formar una corona. En el centro incorporar la manteca, el azúcar, la yema y la sal.
2. Desmenuzar la manteca con los dedos y luego mezclar con el resto de los ingredientes.
3. Amasar con las manos sin dar demasiado trabajo, ya que de lo contrario la masa se tornaría quebradiza. Llevar a la heladera.
4. Luego, estirar con palote hasta dejarla de 3 a 4 mm de espesor.
5. Pincelar con clara batida.
6. Espolvorear con azúcar y canela mezcladas.
7. Emparejar los bordes.
8. Cortas porciones oblicuas.
9. Colocar en placa para horno y hornear a 190°C, durante 8 a 10 minutos.

Recetas de Postres: Pastel de tres leches

2010-03-10T07:52:00.000-03:00

Ingredientes:

5 huevos enteros
Harina
Azúcar
1 taza de leche condensada
1 taza de leche evaporada
1 taza de leche completa
Vainilla (opcional)

Preparación:

Ten en cuenta que debes calentar el horno previamente a 350 grados. El ingrediente llamado cajeta, es lo que en otras partes del mundo se conoce como dulce de leche.

Pan Dulce con Regaliz y Anís

2010-03-09T13:09:00.000-03:00

Ingredientes :

500 grs de Harina Panificable
12 grs de Sal
275 ml de Leche
50 grs de Mantequilla
30 grs de Azúcar
30 grs de Extracto de Regaliz en polvo
10 grs de Anís en grano
10 grs de Levadura Fresca

1 Huevo
Anís en grano

Preparación :

Partimos la mantequilla en trozos pequeños y la dejamos fuera de la nevera media hora antes de empezar a hacer los panes.

Ponemos la harina, la sal, la mantequilla, el azúcar y el extracto de regaliz en el recipiente de la amasadora. Empezamos a amasar e incorporamos la leche poco a poco según la masa lo vaya pidiendo (a mi me quedó un poco de leche sin incorporar). Unos minutos antes de acabar el amasado añadimos la levadura y el anís.
.

La masa debe quedar firme y lisa. La partimos en porciones de 80 grs aproximadamente (salen 10/12 panecillos), hacemos bolas y las dejamos reposar 30 minutos, bien tapadas.

Pasado este tiempo y en una superficie enharinada, formamos barritas sin punta. Las vamos poniendo en la bandeja del horno. Pintamos su superficie con huevo batido con sal y espolvoreamos de granos de anís. Hacemos unos cortes laterales y profundos con la cuchilla y los cubrimos bien. Las dejamos reposar en un sitio cálido 90 minutos.

Precalentamos el horno a 250º e introducimos en el mismo un recipiente con paños húmedos para formar vapor.

Cuando los panecillos hayan fermentado los cocemos en el horno a 230º durante 12 minutos más ó menos, hasta que estén bien dorados. Los dejamos enfriar en rejilla.
.

Esta es otra receta del libro “PAN” de Xavier Barriga. Me llamó la atención nada más verla por lo del regaliz. Me encanta el regaliz y hace un tiempo compré el extracto de regaliz sin saber muy bien para qué lo iba a utilizar. He buscado recetas para usarlo, pero no me había convencido ninguna, hasta que he encontrado este pan.

El pan ha resultado riquísimo, diferente e ideal para una merienda. Puede parecer un sabor extraño, porque no estamos acostumbrados y aunque al principio predomina el sabor y el aroma del anís, al final queda el gusto del regaliz en la boca. Excelente. Me gustó mucho con un poco de mantequilla, en cambio lo probé con queso y la verdad…. eran ya demasiados sabores.

Además con este pan he usado por primera vez la harina panadera, de “El amasadero”. Me ha gustado mucho, pero quizás este pan no era el ideal para apreciar la diferencia de sabor. En cuanto a la textura, quedó perfecto.
.

También he probado la harina haciendo unas baguettes de Bertinet, pero todavía no les he cogido el punto, no hay manera de que me salgan bien. Creo que tengo que ajustar más el agua y tener más paciencia, amasando más tiempo. Pero de sabor estaban deliciosas. Hasta que lo consiga.

Helado de arroz con leche hecho en casa

2010-03-09T08:47:00.000-03:00

INGREDIENTES

800 ml. de leche
- 300 ml. de nata
- 100 gr. de arroz
- 100 gr. de azúcar
- 3 palillos de canela

Para el barquillo:

- 2 claras de huevo
- 60 gr. de mantequilla
- 60 gr. de azúcar glassé
- 60 gr. de harina

Para decorar:

- Chocolate de cobertura
- Hojas de menta y grosellas

PREPARACION:

Para el arroz con leche: Poner 3/4 litros de leche, 1/4 litro de nata, el arroz y las ramas de canela a cocer (removiendo de vez en cuando) en una cazuela a fuego suave. A los 30 min, añadir el azúcar y deja cocer durante 10-15 min. más. Retirar las ramas de canela, se deja templar, agregar la leche y la nata reservadas anteriormente y triturar con una batidora eléctrica, pasarlo por un colador, vertir la mezcla en moldes e introducir en el congelador hasta que endurezca.

Para el barquillo:

Calentar la mantequilla. Poner las claras en una jarra, añadir la mantequilla, la harina y el azúcar glassé tamizado. Triturar con una batidora eléctrica hasta conseguir una masa homogénea.

Introducir en una manga pastelera y extender pequeñas porciones (dándoles la forma que más guste) sobre una placa forrada con papel de hornear. Introducir en el horno a 180 grados, durante 4-5 min. Moldearlos en caliente. Fundir el chocolate en el microondas o al baño maría. Servir un helado en cada plato y listo.

Esta receta tiene una dificultad moderada, pero si se omite el paso del barquillo y se compra galletas de esas que vienen listas en cajitas, se ahorra bastante tiempo.

Fuente: Minuevohogar

TAGS: Helados, arroz con leche, receta, gastronomia, cocina,

Recetas de postres: soufflé a la naranja

2010-03-09T07:24:00.000-03:00

Ingredientes (6 porciones):

3 naranjas grandes
1 limón
6 huevos
150g de azúcar impalpable
60 gr de maicena
20 gr de mantequilla

Preparación:

Lava las naranjas y el limón y sécalos bien. Ralla sus cáscaras con la parte fina del rallador. Bate las yemas con el azúcar, añade las cáscaras ralladas y la maicena.

Bate las claras a nieve y añádelas suavemente. Enmanteca un molde de soufflé y vierte en él toda la preparación. Lleva en seguida a horno suave y cocina durante unos 20 a 30 minutos.

Receta de Postres: Mousse esponjosa de chocolate

2010-03-09T07:21:00.000-03:00

Ingredientes:

175 g de chocolate amargo
1 cucharadita de café instantáneo
4 huevos
2 cucharadas soperas de azúcar
250 g de nata montada

Preparación:

1. Fundir el chocolate y aromatizarlo con una cucharadita de café instantáneo.

2. Batir 4 yemas con dos cucharadas soperas de azúcar. Cuando la mezcla esté blanquecina, añadir el chocolate derretido, 250 g de nata montada y, al final, 4 claras a punto de nieve, con cuidado de que no se bajen.

3. Introducir el bol en la nevera hasta que cuaje.

Recetas de Postres: Piña al tofu

2010-03-09T07:19:00.000-03:00

Ingredientes:

1 piña mediana
400 gr. de fresas
400 gr. de tofu —queso de soja que puedes sustituir por queso de Burgos—
El zumo de 1 limón
50 gr. de azúcar moreno
1 copita de licor de cerezas.

Preparación:

Pela la piña, corta por la mitad y elimina la parte dura del medio. Trocea la piña en daditos.

Corta el tofu o el queso de Burgos también en dados y coloca ambas cosas en un bol profundo. Mezcla el zumo de limón con el azúcar hasta que éste se disuelva bien y vierte la salsa sobre la piña y el tofu. Reserva en un lugar fresco.

Lava las fresas cuidadosamente bajo el chorro de agua fría y elimina el tallo —nunca al revés—. Pártelas por la mitad. Coloca en el vaso de la batidora las fresas y la copita de licor de cerezas —puedes utilizar otro licor que te guste más—.

Bate con la batidora eléctrica hasta obtener un puré ligero y homogéneo. Opcionalmente, puedes añadir una cucharadita de miel para endulzarlo.

En platos de postre individuales, cubre el fondo con el puré de fresas. Reparte por encima la macedonia. Puedes adornar con hojitas de menta fresca.

Bocaditos de nata con salsa de mango

2010-03-06T20:15:00.000-03:00

Hace tiempo que no preparaba nada con pasta choux, esta pasta tan sencilla de hacer y que tan buenos resultados da tanto para emplear como postre o también para rellenar con cremas saladas y ser un delicioso aperitivo. Esta vez me he decantado por unos sencillos bocaditos de nata, pero servidos con un coulis o salsa de mango y adornados con un bonito detalle de chocolate. De esta forma algo tan sencillo como los bocaditos de nata se convierten en un postre casi espectacular con el que podemos quedar muy bien y darles un aire totalmente distinto. Espero os gusten.

BOCADITOS DE NATA CON SALSA DE MANGO
Ingredientes para 6-8 personas:
Para la pasta choux
¼ litro de leche y ¼ litro de agua
300 gr. de harina
corteza de limón
150 gr. de mantequilla
7 huevos
50 gr. de azúcar
un pellizco de sal
Para el relleno
½ litro de nata líquida para montar
150 gr. de azúcar glas, lustre o molida
Para la salsa de mango
1 lata grande de mango en conserva o 2 mangos grandes en su punto de sazón
1 cucharada de zumo de limón colado

Preparación: Calentar la leche con el agua, la sal, la corteza de limón, la mantequilla y el azúcar. Cuando rompa el hervor retirar la corteza de limón y añadir de golpe la harina; mantener a fuego suave y trabajar unos minutos hasta que la mezcla esté fina y se desprenda de las paredes del cazo. Entonces retirar del fuego y agregar los huevos de uno en uno, de forma que hasta que no esté bien incorporado uno no se agrega el siguiente. Luego llenar con la masa una manga pastelera con boquilla rizada gruesa y colocar porciones del tamaño de una nuez pequeña, sobre placa de horno forrada con papel de horno. Cocer a 180º-200º C, hasta que estén dorados e inflados. Dejar enfriar. Mientras tanto montar la nata y cuando esté a medio montar agregar el azúcar glas. Dejar que se monte del todo y poner en manga pastelera con boquilla rizada gruesa. Abrir los bocaditos sin separarlos del todo y rellenar con la nata. Salpicar con azúcar glas y servir con la salsa de mango Para la salsa de mango, triturar el mango con un poco de su almíbar y un poco de zumo de limón. Dejar en la nevera hasta el momento de servir.

Pastel Bretón

2010-03-06T04:23:00.000-03:00

Ingredientes :

5 Huevos
200 grs de Azúcar
125 grs de Harina
125 grs de Mantequilla
½ l de Leche
Azúcar Glas

Preparación :

Precalentamos el horno a 180ª C. Derretimos la mantequilla en el microondas y dejamos enfriar. Separamos los huevos. Reservamos las claras y ponemos las yemas en un bol.

Las mezclamos con el azúcar y batimos enérgicamente hasta que blanqueen. Añadimos la mantequilla derretida y mezclamos bien.

Seguido disolvemos la harina en la leche e incorporamos a la mezcla. Removemos todo el conjunto hasta que quede homogéneo.

Montamos las claras a punto de nieve y mezclamos con el resto de los ingredientes con la ayuda de una espátula, con cuidado de no bajarlas. Tienen que quedar incorporadas pero no diluidas.

Engrasamos un molde redondo desmoldable y rellenamos con la mezcla. Horneamos durante 50/60 minutos, dependiendo de cada horno, cuidando de que no se queme la superficie. Si vemos que se tuesta demasiado cubrimos con un papel de aluminio. Comprobamos si está bien hecho pinchando con una aguja hasta que ésta salga limpia.

Cuando esté listo, retiramos del horno y lo dejamos enfriar en el molde 5/10 minutos y después pasamos a una rejilla. Cubrimos la superficie con azúcar glas ó podemos acompañarlo de cualquier mermelada de frutas. Se come templado.
.

Esta es una receta tradicional de casa de mi abuela materna. No sabemos de donde ha salido esta receta, pero es una mezcla del “Gâteau Breton” (más seco, tipo bizcocho y acompañado de Ron) y del “Far Breton” (así de jugoso, mezcla de flan y bizcocho, pero con frutas: ciruelas, pasas, manzanas,….). Son recetas típicamente francesas, pero que creo que en casa de mi abuela se desvirtuaron.

Otra curiosidad es que una hermana de mi abuela, se quedó toda su vida obsesionada con la idea de si hacíamos el verdadero Bretón ó el falso Bretón. Este es un pastel que lleva muchos huevos y como os he comentado muchas veces, hasta la primera mitad del siglo pasado, los huevos eran un artículo de lujo, por lo tanto este pastel resultaba muy caro. Debían de tener una versión barata del mismo, que supongo que llevaba menos huevos. Siempre que se hacía este pastel, ya en una época diferente, seguía preguntando si era el verdadero ó falso Bretón. Lo peor es que nosotros, haciendo la gracia, hemos caído en la misma coletilla. Siempre, sin remedio.

El resultado es delicioso. Por lo menos a mi me encanta este tipo de pastel, sosito, de pocos ingredientes, pero que resultan muy suaves y que siempre te quedas con ganas de comer un poco más. Es del estilo de los Pasteles de Belem ó de la Quesada Pasiega, suaves y muy sabrosos. Queda dividido en dos partes, una tipo bizcocho y otra un poco más blanda, tipo flan. El secreto principal de todos ellos son los ingredientes y fundamental, una buena mantequilla.
.

Hemos hecho este pastel tantas veces, que el otro día haciéndolo sin pensar, se me olvidó añadirle la leche… me di cuenta de que estaba raro, pero no lo pensé. Salió un bizcocho estupendo, que nos lo merendamos con un buen café. La magia de la cocina.

Xuxos. Una delicia

2010-03-02T20:15:00.000-03:00

Una pieza de pastelería elaborada con masa de bollería hojaldrada que en este caso se fríe en lugar de hornearse. No voy a decir que no son un poco laboriosos, pero el resultado merece la pena. Están buenísimos. Luego el relleno puede ser de cabello de ángel o de crema. Yo los prefiero de crema. Pero de las dos formas están deliciosos. Es una pieza de bollería que se come en muchos sitios y que en todos ellos es tradicional y muy apreciada, sobre todo si se hace como debe ser, de forma artesana como los podemos ahcer en casa. Yo baso la receta en un kilo de harina y como resulta bastante masa, una vez laminada se puede congelar y luego emplearla no sólo para esta pieza sino también para otras como las napolitanas, las caracolas danesas, los croissants y un largo etcétera. Pasa cono con el hojaldre, con la desventaja que esta no la podemos encontrar congelada, así que no hay más remedio que hacerla. Espero os gusten.

XUXOS
Ingredientes basados en un kilo de harina (20-25 piezas)

400 gr. de harina floja

600 gr. de harina fuerte

75 gr. de levadura fresca de panadería

450 gr. de leche

4 huevos

150 gr. de azúcar

un poco de corteza de limón bien rallada

un poco de azúcar avainillado

75 gr. de mantequilla

400 gr. de margarina especial para las vueltas *
azúcar granillo para finalizar los xusos
crema pastelera para rellenar

Preparación: Poner en la amasadora todos los ingredientes excepto la margarina para dar las vueltas y dejar amasar hasta conseguir una masa elástica. Formar con ella un pan redondo y dejar reposar 15 minutos tapada con un paño. Una vez hecho esto, cortar en formar de cruz, estirar los extremos y colocar encima la grasa moldeada. Cubrirla totalmente con la masa y comenzar a introducirla con suaves golpes con el rodillo. Una vez hecho esto empezar a laminar y dar cuatro vueltas simples, dejando unos 10-15 minutos de reposo entre cada vuelta. Una vez hecha totalmente la masa comenzar a utilizarla o congelar para posteriores utilizaciones. Para hacer los xuxos , extender la masa sobre una superficie enharinada, de forma que quede de 1/2 cm. de grosor, más o menos. Colocar a todo lo largo crema puesta en una manga pastleera sin boquilla y con la abertura deseada o con una boquilla lisa un poco ancha. Doblar sobre si misma, aplanar un poco y cortar porciones a la medida deseada, dependiendo si se desean grandes o pequeñas. Repetir la operación de nuevo. Si nos queda masa o no queremos hacer muchas, la podemos congelar ya extirada para otros usos. Una vez cortadas las porciones pincelar con huevo batido y dejar fermentar en un lugar cálido y sin corrientes de aire, como le hemos dado huevo no es necesario tapar. Una vez al doble de su volumen, volver a pincelar con huevo y cocer en el orno a 190º C hasta que estén doradas y bien subidas. Retirar del horno, dejar enfriar un poco sobre rejilla y luego rebozar en azúcar granillo, dejar enfriar del todo y listos para comer.

* Se pueden hacer las vueltas con mantequilla, pero cuesta más trabajar la masa por la temperatura, ya que la mantequilla se funde antes y cuesta más a la hora de trabajar la masa. Pero en sabor se gana. Así que opciones varias.

Receta de Postre helado super-rápido

2010-03-02T06:28:00.000-03:00

Ingredientes:

Masitas de vainilla c/n
200 g de crema de leche
150 g de queso crema
2 claras
4 cdas de azúcar
1 lata de ensalada de frutas

Preparación:

1. En un bol colocamos las claras y llevamos a baño de María hasta que tomen consistencia, vamos agregando el azúcar en forma de lluvia mientras batimos hasta que forme picos, retiramos y continuamos batiendo un poco más para enfriar.
2. Escurrimos las frutas. Con el jugo humedecemos las masitas previamente ubicadas como base, cubriendo el fondo del molde a usar.
3. Batimos la crema y el queso a medio punto, se la agregamos al merengue junto con las frutas, revolvemos bien en forma envolvente para que no baje el merengue.
4. Volcamos esta preparación sobre las masitas y llevamos al freezer hasta que tome cuerpo y luego mantenemos en la heladera hasta el momento de consumir. No debe estar congelado, solo bien frío.

Receta de Postres: Mousse Turron con Piña

2010-03-02T06:26:00.000-03:00

Ingredientes:

1/2 barra de turrón de Jijona Suprema
1 bote de nata para montar de 250 ml
2 claras de huevo
4 rodajas de piña
1 cucharada de mantequilla
10 cucharadas de azúcar
1/2 limón
Pimienta rosa en grano

Preparacion:

1.Lo primero que debes de hacer, es en un cazo con 6 cucharadas de azúcar y un chorrito de zumo de limón preparar el caramelo. Cocer sin dejar de remover, hasta que coja un color marrón claro. Retirar del fuego, dejar reposar 30 segundos y, con la misma cuchara, formar dibujos con el hilo de caramelo sobre papel de aluminio.

2.Ahora mientras se enfría, puede trocear el turrón y triturar con la picadora. Con unas varillas, montar la nata y después las claras, a punto de nieve. Poco a poco, mezclar la nata con el turrón, añadir las claras y remover con delicadeza. Guardar en el frigorífico.

3.Calentar una sartén y poner 4 cucharadas de azúcar. Cuando esté doradito, puedes echar la mantequilla y añadir también la piña troceada y la pimienta rosa. Cocer hasta que esta mezcla caramelice y verter en el fondo de 4 copas alt

Receta de Postres diet, Cerezas con manzana a la canela

2010-03-02T06:08:00.000-03:00

Ingredientes para 4 porciones:

200 gramos de cerezas
2 cucharadas de mermelada light sabor cereza
2 potes de yogurt desnatado sabor a vainilla
1 rama de canela
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de edulcorante
2 manzanas
1/2 vaso de zumo diet lima limón

Preparación:

Retiramos los carozos de las cerezas y las procesamos con la mermelada, luego colocaremos la preparación en el fondo de unas copas y reservamos. Por otro lado hervimos el vino con la canela y una vez frío agregamos el yogurt. Pelamos las manzanas las rociamos con zumo de limón y las procesamos con la preparación de yogurt y la bebida de lima limón y el edulcorante, luego vertemos en las copas inmediatamente para servir.

Éste riquísimo postre nos aporta, hidratos de carbono, proteínas, grasas, y fibra. Además, es rico en vitaminas del complejo B, vitaminas C, A, y D, potasio, calcio, magnesio y fósforo.

Panecillos de Mantequilla Tostada

2010-03-02T03:40:00.000-03:00

Ingredientes :

500 grs de Harina Panificable
10 grs de Sal
280 ml de Agua
15 grs de Levadura fresca
30 grs de Mantequilla
15 grs de Azúcar
10 grs de Leche en Polvo
.

Preparación :

Ponemos la mantequilla en una sartén pequeña y la fundimos hasta que adquiera un color dorado. Dejamos enfriar.

Ponemos todos los ingredientes en el recipiente de la amasadora, excepto la levadura. Empezamos a amasar y en mitad del proceso añadimos la levadura desmenuzada. Nos tiene que quedar una masa firme y lisa, que se despegue de las paredes del recipiente.

Dividimos la masa en piezas de 80 grs y formamos bolas, sin importar mucho que queden perfectas. Las tapamos con un paño húmedo y las dejamos reposar 30 minutos.

Pasado ese tiempo, formamos en una superficie enharinada, los panecillos. Hacemos bolas, cerrando los extremos de cada pieza hacia el interior, como si dobláramos un pañuelo. Cubrimos un paño con harina y colocamos los panecillos con el pliegue hacia abajo. Tapamos y dejamos fermentar. Tienen que duplicar su tamaño.

Precalentamos el horno a 250º C, colocamos la piedra de cocción dentro y ponemos un recipiente con agua en el fondo, para crear vapor.

Cuando los panes estén listos, les damos la vuelta y con ayuda de una pala, los colocamos en la piedra del horno. Espolvoreamos los panecillos con harina, retiramos el exceso con una brocha, pulverizamos con agua e introducimos en el horno. Bajamos la temperatura a 220º C y horneamos durante 12/15 minutos, hasta que estén bien dorados por fuera. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
.

Esta receta es la primera que hago del libro “Pan” de Xavier Barriga y la verdad es que han resultado unos panecillos deliciosos. De muy poca corteza y de una miga muy blanda. Serían ideales para hacer panes para hamburguesas. Ideales también para tomarlos al día siguiente en el desayuno, tostados, con mantequilla y mermelada.
.

Hacía tiempo que no probaba a hacer nuevos panes y me estaba dando cuenta que me estaba quedando atrás….. en este mundo no te puedes despistar, surgen nuevos libros, nuevas técnicas, harinas diferentes,…. Yo no tengo todavía la harina panadera y he hecho estos panes con una harina de fuerza alemana. Me ha gustado mucho pero en cuanto tenga la nueva harina, volveré a probar y comprobaré la diferencia.

Bocaditos de fresas con nata

2010-03-01T06:15:00.000-03:00

.1 lamina de hojaldre
.Fresas
.Nata montada
.1 huevo para pintar

Cortamos la masa de hojaldre con un corta pasta,pinchamos con un tenedor (para que no suba mucho),pintamos con huevo.Con horno precalentado ponemos a 180º unos 10 minutos(según horno)quitar cuando este dorado.

Lavamos las fresas y la cortamos en cuadraditos. Lo mezclamos con un poco de nata montada (reservando un poco para echar por encima y decorar).

Ponemos encima de la galleta de hojaldre una cucharada de nata con fresas.Metemos el resto de la nata en una manga pastelera y ponemos un rosetón de nata por encima de la galleta.y otra galleta encima decoramos con azúcar glass.

Receta de Postres: Crema de manzanas con frambuesas

2010-02-26T08:32:00.000-03:00

Ingredientes para 4 porciones:

200 gramos de ricota desnatada
2 manzanas
zumo de un limón
1 cucharada de edulcorante
2 cucharadas de coñac
2 cucharaditas de esencia de vainilla
2 cucharaditas de canela molida
200 gramos de frambuesas o fresas
y para decorar, hojas de menta fresca
y frambuesas o fresas

Preparación:

Pelar las manzanas y rayarlas, mezclar con la ricota, el edulcorante, el coñac, la esencia de vainilla, la canela, y luego colocar una pequeña parte en copas, acomodando la mitad de las frambuesas o fresas, y cubrir nuevamente con la preparación de manzanas. Para decorar se pueden usar hojas de menta o frambuesas y fresas restantes.

Este postre nos aporta, hidratos de carbono, proteínas, grasas y fibras, vitamina E, vitamina A, vitamina D, y vitaminas del complejo B, además de minerales como potasio, hierro, selenio, zinc, fósforo y calcio.

Es de muy fácil elaboración, lleva apenas 15 minutos de preparación, y es una forma saludable de consumir algún postre dulce, sin tener que resignar éstos sabores, cuando llevamos una dieta para perder peso.

Receta de Postres: Gelatina de manzana y arándanos

2010-02-26T08:30:00.000-03:00

Ingredientes:

1 litro de zumo de manzana
250 g de arándanos
6 cucharadas de copos de agar agar
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Ponemos el zumo de manzana en una cazuela pequeñita y lo ponemos a hervir. Añadimos entonces los copos de agar agar, y después bajamos el fuego y dejamos que se cueza durante unos dos minutos.

A continuación lo retiramos del fuego y dejamos que se enfríe. Añadimos la esencia de vainilla.

Mezclamos la gelatina con los arándanos en un cuenco y lo metemos al frigorífico durante 2 horas, hasta que cuaje. Pasado este tiempo... ¡Gelatinas listas para comer!

Receta de Postre: Piña, delicioso y fresco

2010-02-26T08:25:00.000-03:00

Ingredientes para cuatro porciones:

1 piña madura
2 cucharaditas de edulcorante
el zumo de un limón
1 medida de tequila
2 cucharaditas de esencia de vainilla
2 ramitas de menta fresca para decorar

Preparación:

Comenzaremos pelando la piña, retirando la parte central y cortando en rodajas para luego obtener pequeños trozos del tamaño de un bocado. Por otro lado en una cacerola debemos colocar dos tazas de agua el zumo de limón, el edulcorante, el tequila la esencia de vainilla y por último la piña. Una vez hecho ésto llevamos a fuego moderado y cocinamos durante 10 minutos. Vertemos en un bol incorporamos las hojas de menta fresca finamente picadas mezclamos bien y llevamos a la nevera para enfriar al menos durante 2 horas.

Se debe servir en compoteras decorando con ramitas de menta fresca.

Receta de Postres: Torta de nueces

2010-02-24T07:48:00.000-03:00

Ingredientes:

Masa:
300 g de harina
200 g de azúcar glass
100 g de nueces molidas
1 cda. de cognac
200 g de mantequilla
harina para estirar la masa

Relleno:
6 cucharadas de azúcar
700 g de crema

Decoración:
3 cucharadas de azúcar glass
3 cucharadas de avellanas fileteadas

Preparación:

1) Amasa la harina con el azúcar glass, las nueces, las avellanas y el cognac y la mantequilla. Forma 5 bollos y envuélvelos con film autoadherente. Deja en la heladera durante 30 minutos.

2) Sobre un papel mantequilla enharinado, estira cada bollo de masa, hasta formar un disco. Con un cortapapas, da una forma ondulada a los bordes. Coloca los discos sobre papel mantequilla y cocínalos de 10 a 12 minutos en horno precalentado a 175°C. Déjalos enfriar sobre la rejilla.

3) Bata la crema con el azúcar hasta que esté espesa y colócala con manga y boquilla ancha, lisa, sobra cada capa de masa y a medida que las vas superponiendo. Deja enfriar en la heladera de 2 a 3 horas. Espolvorea con el azúcar glass y echa por encima las avellanas.

Recetas de Postres: Milhojas con manzanas

2010-02-24T07:44:00.000-03:00

Ingredientes para 8 porciones:

Masa:
1 huevo
4 claras
1 vaso de leche desnatada
5 cucharadas de harina

Relleno:
5 manzanas deliciosas
1 cucharadita de edulcorante
1 rama de canela
1 vaina de vainilla
3 bayas de enebro
cáscara de naranja
2 cucharadas de mermelada diet de durazno, y rocío vegetal

Preparación:

Licuar los ingredientes de la masa agregando más agua o harina si fuera necesario hasta formar la masa de los crepes, luego realizarlos en una sartén lubricada con rocío vegetal y reservarlas envueltas en foil.

Por otro lado se deben pelar las manzanas y cortarlas en pequeños cubitos, colocar en una pequeña olla 1/2 taza de agua el edulcorante, la canela, la vainilla, el enebro, la cáscara de naranja, y dejar hervir por 5 minutos, agregar las manzanas y tapar dejando cocinar 5 minutos más. Retirar del fuego y reservar.

En una fuente colocamos un crepes, lo untamos con mermelada y cubrimos con parte del relleno de manzanas, tapar y volver a repetir hasta terminar la torre con un crepes, servir tibia o fría.

Recetas de Postres: Tortitas de plátano

2010-02-24T07:41:00.000-03:00

Ingredientes:

1 paquete obeas de empanadilla
3 plátanos
1 limon
2 yemas de huevo
100ml nata liquida
al gusto azúcar

Preparación:

Colocar las obleas en unos moldes metálicos redondos y cubrir con rodajas de plátanos. Rociar con zumo de limón y espolvorear con azúcar al gusta. Hornear a 200º unos 5 minutos. Bate las yemas con la nata, cubrir con la mezcla las tartitas y hornear 5 minutos mas.

Galletas de coco

2010-02-22T21:28:00.000-03:00

INGREDIENTES

2 tazas de harina s.p.

1/2 taza de margarina

1/2 taza de azúcar

1/4 taza de leche

1/4 taza de coco rayado

1/2 cucharita de polvo de hornear

PREPARACION:

Mezclar la harina con el polvo de hornear y formar un volcán y en el centro agregar la margarina , la leche y el azúcar. Comience a juntar todos los ingredientes hasta formar una masa consistente, luego añada el coco rayado y una vez mezclado todo forme una bola. Déjela reposar por unos 10 minutos. Despues del reposo estirar la masa sobre la mesa.Forme los molde de galletas y colóquelas en una lata previamente enmantequillada.

Hornear en un horno precalentado a una temperatura de 180º por 15 minutos.

postres, galletas, desserts, dulces, bocaditos,

Recetas de Postres: Batido de yogur selva negra

2010-02-22T09:29:00.000-03:00

Recetas de Postres: Merengue Italiano

2010-02-22T09:27:00.000-03:00

El siguiente vídeo es muy ilustrativo, sino tienen la maquina esa que verán, con una batidora normal basta y sobra...además no podrán negar que este es el vídeo receta mas fácil y corto que hayan visto, casi no lo subo a Freealfin, pero bueno, quizás alguien no sepa como hacer un buen merengue..

Ingredientes necesarios son 1/4 taza de azúcar por una clara de huevo.

Recetas de Postres: Platano Crema

2010-02-22T09:23:00.000-03:00

Ingredientes:

1 kilo de plátanos

Para Crema Pastelera:
1 litro de leche descremada
6 huevos
3 cucharadas de maicena
1 taza de azúcar
Vainilla

Preparación:

1. Prepara la crema pastelera. En un recipiente mezcla las 6 yemas, incorpora la taza de azúcar, agrega un poco de leche (previamente caliente), vainilla y las 3 cucharadas de maicena. Mezcla todo y termina de incorporar la leche en el fuego. Sige mezclando hasta que suelte el hervor. Luego, mantén la mezcla en el fuego durante un minuto (sin dejar de revolver) y retira.

2. Prepara un merengue con las 6 claras.

3. Muele los plátanos y disponlos ya molidos en un molde acaramelado. Llévalo a horno caliente durante 10 a 15 minutos, espera que se enfríe y luego refrigéralo.

4. Sírvelo muy frío cubierto con crema pastelera y merengue.